草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?1 }7 e% V8 n, x; B
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取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。tvb now,tvbnow,bttvb, J/ {% Q0 ^# s+ o; e1 i6 j( h4 v
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（奶皮子）
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1 e8 {; H( ` n; c, K" C$ _0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
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7 M& H# _0 A' O' s0 F0 l公仔箱論壇 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。
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草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
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旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。4 o) o1 w8 q4 B9 {: U
- w) ~, U" B2 [0 d1 a9 j/ swww2.tvboxnow.com 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。
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$ P, u+ W2 j4 H* o' F$ G$ _* U" i" ?公仔箱論壇 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。* t# x# ]6 m3 X! B& m* k) u
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女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。
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土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
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: R! d/ q5 R( U4 Z" Z公仔箱論壇 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。www2.tvboxnow.com5 [4 P% O) M( u4 g/ Q4 m
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需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。4 S9 s# d' k; Q/ ]# n/ O
n/ K; \8 F4 r; M! `tvb now,tvbnow,bttvb 牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。
}: C; ?% a/ `4 I2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K# i& u7 m+ e* \3 d9 X. p* p
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" B% t9 x$ P$ P8 n% p D公仔箱論壇 主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
3 q2 D9 b0 G4 N6 s/ @7 W4 \# d公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w$ R, y, G$ P
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* `) U& O a4 P3 H4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牧民的奶制品是一个完整的系列。
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上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
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鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
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! [8 S7 @( {& t2 @7 D: v) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。6 y$ v. L) l5 O
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. P4 q* Y+ _8 y: n' `% Hwww2.tvboxnow.com 刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。3 {4 U6 V$ x9 E* Q1 U1 a
- M3 N/ z! u3 Z! F8 V0 w 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。公仔箱論壇6 h; a1 t9 }3 u) }* w( R% z" a' |
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2 m1 z( h4 n! N7 Qtvb now,tvbnow,bttvb 给个特写。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p y. M2 S/ A" t+ N( f
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炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
2 J( R! a6 H9 W& ?4 T0 ~" G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }7 Y- B J4 E* r' x, m7 L
这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。
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奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {. v( I8 x$ q
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出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
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2 d ~8 K9 z3 j: I3 x& L9 Q. K 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。www2.tvboxnow.com3 m% X$ H5 m8 t% A! O- r, m( B: J
" @+ U7 i, F0 H; j/ _) @* q 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。www2.tvboxnow.com2 j( ?* B l0 d) B; q# h6 X' \0 v+ [
& c+ E2 k8 @: D3 i' G公仔箱論壇 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。. I' E0 _- z& E3 Z6 [! }& y5 \! y
, a0 n3 \0 S3 j' X# g; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
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3 J H* j; w* z( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶制品家族其他成员。
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酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x) w+ k8 H. f3 P! C/ H
4 ^! B/ B: [& P: T% O4 A# J1 {/ utvb now,tvbnow,bttvb 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
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/ T# U9 w( U! E+ B* v. K公仔箱論壇 蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。公仔箱論壇( H' M, [8 p' |/ y* y# A
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奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。
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8 q& G8 _7 V- y5 l2 |8 N公仔箱論壇
* j; ]( i5 ^) K% P0 L! _公仔箱論壇 奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。
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草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。 A6 U1 f1 @* t0 O% ]: k+ V% G
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内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
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早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。
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5 c8 r0 H* G( L1 W4 X4 g& J0 N 但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。* P( x7 s- p- H$ N9 Z7 d$ ]) @
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当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。
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7 b @! L- \/ i3 A3 p2 T2 C5 w( ~+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X: x. _* Q- J
在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。
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大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。
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' Y9 ]" {" q! I5 P' R7 \/ n. h% E3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这样的大块吃肉，过瘾。
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还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。
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不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。公仔箱論壇" D' i' A% g0 D6 `8 R3 ]" _
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" _& G2 ]7 x# {0 P: ^0 f1 X在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。tvb now,tvbnow,bttvb% d4 q8 Z' U W+ O4 T
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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