最近不少滬菜館開張，「仿膳」也來湊熱鬧，開張全新姊妹店「御膳飯莊」，引入 3至 3斤半重中鴨炮製北京烤填鴨，總廚趙師傅選用四個半月大中鴨，貪其肉嫩不油膩，最驚訝是上桌的自製薄餅，居然用特製小爐熱住上，趙師傅：「吃到中後段，也不怕冷氣太大，令薄餅變得又凍又硬。」真體貼。新店亦加入不少新菜式，如鹹肉毛豆扣百頁、家常炒餅等，傳統地道北方家常菜式固然好吃，更重要是價錢大眾化，內裝亦具中國特色及舒適，驚喜！公仔箱論壇0 ^) L6 m, N9 r
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御膳烤鴨$180
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0 Z, p- o+ g, [! ]公仔箱論壇選用櫻桃谷品種改良的穀飼鴨來炮製，更以碟及鐵板溫熱上桌，碟邊不會燙手，細心又體貼。
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4 y; X2 O6 R- @* L: B: u$ ywww2.tvboxnow.com鹹肉毛豆扣百頁$55
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肥瘦均勻的肋條鹹肉，加濃雞湯煮成，百頁呢？被鹹肉包住，吸盡肉汁及濃湯鮮味，好味！
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6 \: ?- [" z& ^, h1 D8 x御膳京醬蝦每隻$23
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每客兩隻起，虎蝦入饌，配用鰻魚骨、日本豉油等熬製的鮮甜醬汁炮製而成，汁香濃郁肉爽口。 www2.tvboxnow.com8 _. O) C- P# s9 A" l
) w* h: d) h0 v7 y; \! S! h十三香濃家雞半隻$68
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) r1 m) P. s$ V0 u( L0 v公仔箱論壇用桂皮、甘果、甘草、丁香等十三種香料燜雞，最後加花雕，打開蓋酒香撲鼻，下飯佐酒都合適。2 N$ `" I$ v0 Q0 f' z
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御膳飯莊(樂富廣場 1樓平台)7 c; Z3 ^/ U. J, ?/ [
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趙偉師傅 |
發表於 2010-7-8 06:43 AM
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