芋头扣肉原料： 公仔箱論壇0 W9 z8 h+ U% o7 L
8 d% z- L0 w% x: W! u% d 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣: L( {, |3 z1 C! l7 F
" s% {8 Z6 M- ?! a7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辅料： " @, H: a, X/ B+ ^) T+ e7 q
# q, N4 S3 @) }% F5 s+ |% ]6 e公仔箱論壇 (1)酱油3大匙
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7 t% L0 e, q& N4 _( K0 Rtvb now,tvbnow,bttvb (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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) s8 a' G( |$ @$ M- E/ q8 e6 zwww2.tvboxnow.com (3)水淀粉1/2大匙
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3 h. p4 D' Y( k4 C6 g4 y ~& N; L* m. ltvb now,tvbnow,bttvb 做法：
4 B" U5 T/ E" A$ z$ @2 K' A* Nwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f9 n8 ~1 _6 U+ ]: ~5 k9 W+ f
1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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' p' Q9 _. L' w2 X2 s/ }www2.tvboxnow.com 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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$ y5 c* \7 m5 X/ ?9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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9 F3 T, H( f0 L8 h& ? Tips： ' D( |! ]9 _: S7 b4 ]! d
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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* U' {) k5 G) l# Etvb now,tvbnow,bttvb 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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