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1. 肉羹汤 www2.tvboxnow.com$ t6 }+ f0 Z _) K( K+ j
2. 芋头饭
3 @3 d: }3 P. Q7 |4 S$ ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 菜头汤
5 W1 S5 S. F+ z+ s- H, Awww2.tvboxnow.com4. 鸡腿当归汤
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1. 郭丽琼为顾客上汤。
3 O b( w# X! B2 T2 P8 o" Uwww2.tvboxnow.com2. 每逢周日才有的猪脚醋。
$ q7 |! X \7 r3. 金针肉汤
P+ \1 {& I0 y" Z( p% ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 酱油肉
% q8 y$ S2 h l5 f" z( K+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 包菜蛋花汤 tvb now,tvbnow,bttvb) H E$ L9 X+ E! }( ~
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。tvb now,tvbnow,bttvb, s) J8 h Y# @& M H
9 w8 `; V( N9 M# W H4 f战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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! z9 a8 c9 H; ]& q" \tvb now,tvbnow,bttvb报道：吴凤美
: L2 [5 d7 G, i) Y" U9 _4 I3 e) e9 X% R摄影：罗家文
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/ c# k* w/ a3 f& A. V. uwww2.tvboxnow.com上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。tvb now,tvbnow,bttvb8 B( ~( `: Z! p+ J3 m8 Q! I
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？www2.tvboxnow.com! B* C6 o' ?/ {
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。www2.tvboxnow.com6 `' L1 X& K& Y$ f$ g1 i7 M
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。公仔箱論壇" i5 O9 u% [; `, T& g; b
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每天至少7种汤/ ?$ g0 d) e3 x$ e/ ~
# g3 g* `, P* W! @六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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& s2 X( n+ _2 P7 i& Q$ etvb now,tvbnow,bttvb从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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7 J; l/ p U; F$ o7 q; n+ iwww2.tvboxnow.com一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。公仔箱論壇+ W! t2 o+ w& V, ^5 O
5 |# [+ M. Q$ `' Z公仔箱論壇她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。; M7 ?0 V0 G2 W
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。2 j2 e9 ]' }9 U% [3 z6 Z! R/ T0 A/ `
0 [+ e! x; X2 Y5 u: S“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。tvb now,tvbnow,bttvb7 \; X0 Z2 k7 j1 m
( } y( u+ }! j5 }/ D公仔箱論壇浓厚的惠安口味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o2 @: A; z! z" i. v
* {# B7 O$ s. k& o从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。www2.tvboxnow.com* B0 z. ^' H( N
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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