传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。5 d! @$ B% J7 Y! a l M0 i# _+ k$ X, C
3 G; r/ `+ v1 Y2 R" g公仔箱論壇据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材0 o' P; U! o9 X) b- ]7 X0 ^& x
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
2 J" Y1 n, a: B. C9 Ytvb now,tvbnow,bttvb而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H' P7 `; E+ p+ m" Q) z2 i
1. 豆腐丝
9 D) f4 x# L( rtvb now,tvbnow,bttvb2. 扁尖丝
8 [2 R( T0 J3 |6 ~% B, e0 p3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 黑木耳丝
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5. 鸡蛋丝
% g$ k4 y5 `( u: \tvb now,tvbnow,bttvb6. 清鸡汤（加适量的盐）www2.tvboxnow.com2 X2 G. g. H* P/ a+ o
7. 水淀粉8 w$ X" a9 }! e5 ~9 |- C
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扁尖切丝
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+ c3 g, B$ L, v; w' Ytvb now,tvbnow,bttvb黑木耳切丝
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2 i+ q" V8 N+ @/ |& M, A! V打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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7 _9 @) b [# r1 j3 J' a清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌公仔箱論壇% i2 ^' j( C2 v1 e
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香气扑鼻、入口即化* [( h. l% G$ j* {4 c2 ^& O# V
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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