传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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3 x, Y: V- e! O' @9 `4 C4 q3 |+ ] j公仔箱論壇据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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: k4 W4 ], f3 j" n* D. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；. E+ Y! C% E ]. Z& x. C! `5 h
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
7 h; x5 x1 n1 ~9 j+ `% C* ptvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐丝www2.tvboxnow.com. p7 r- m1 x B6 ~0 `
2. 扁尖丝
8 A L0 y5 c' [. S1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 黑木耳丝tvb now,tvbnow,bttvb# G7 g O3 K$ a% Y) G7 n- `& d0 G
4. 蟹肉棒www2.tvboxnow.com. w5 _" }% Q# a& J7 r! U
5. 鸡蛋丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v4 E- Q% k0 I( b5 ^
6. 清鸡汤（加适量的盐）
, t" [" h6 x" B$ @! z0 Q) G5 s4 iwww2.tvboxnow.com7. 水淀粉
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2 x7 t: B4 m U" C: b8 ^打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z$ A9 S. {- Y0 ^+ n, z
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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. N# N/ w2 q0 e0 c/ ?! Q最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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