[中式食譜] 喼汁牛肉

咖啡愛奶茶

【原料】4 L2 E/ ]) I: e* G! h% F
腌好牛肉200克，以姜米、蒜茸为料头，喼汁及常规油味料等适量。
6 \" }9 q5 _4 q5 \  v% A公仔箱論壇【制法】公仔箱論壇' {) A( q4 e' D6 a; c
先将芡汤、喼汁、湿淀粉调为碗芡。烧镬落油，待油烧至二成半熟，将牛肉放入拉油至仅熟，倒在笊篱里，滤去油量。将镬放回炉上，把料头、牛肉放在镬中抛匀，濽入绍酒，随即将碗芡泼入镬中迅速抛匀，加些包尾油和匀上碟即可。/ J; C( Z, _3 P! Z! L( ~
【特点】
- U- Q9 P1 n7 h, q6 |& r味鲜而滑