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[中式食譜] 红扒鱼肚

【特 点】 色泽金黄,软嫩鲜浓,营养丰富,冬令佳食。 www2.tvboxnow.com) c7 V$ u* Q. w* ^2 [9 b7 F
【原 料】
3 S$ B1 C8 e8 ^+ \& a3 G, Y公仔箱論壇 水发鱼肚600克
7 ^" Z' d1 |) L$ m. ?& QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
3 y) C( K( P) p- }! V) Qwww2.tvboxnow.com :(1)先将鱼肚用开水文火煮,见饮后,用凉水浸泡。如此反复加工数次视鱼肚胶质及其腥味除净为标准。然后再用凉水泡24小时,鱼肚即爽滑雪白,这就是鱼肚的水发法。 (2)将发好的鱼肚世成块,用料酒、葱末、姜末及鸡汤适量,在文火上煨好,控出原汤。 (3)炒勺倒入蚝油,在旺火上烧热,下入鱼肚,再下入鸡汤、酱油、味精、盐、胡椒粉等,出勺上盘前再加入稠稀的湿淀粉芡即成。
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