創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f+ o5 ^$ b6 {' y- b2 Z& w
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”0 N( Q2 ?3 G/ e3 G% e8 p

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇( s. j# O8 I- M/ @% {4 u/ [

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯4 O' R- [# U) [0 U1 U: k

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）; W! ^; U, [. d! K5 q2 Z6 [  v
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料! ^9 v/ m* r! G1 o8 ?
味精 1/2小匙公仔箱論壇0 d" s+ y  b  m- f; M2 X3 f- C1 _% c
胡椒粉 1/4小匙" D3 c' j0 ~& z& }' s/ f
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做法（見步驟圖）www2.tvboxnow.com4 ?( G. D9 L9 P7 [' n9 v. ]

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb- k/ i0 Z2 j+ R" S: @9 [

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。4 \/ Q8 {0 b7 d/ |8 I9 Q& Z: x

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃$ @: z4 e6 _& b% c& i% S$ w

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J" p- V0 B" R% j
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材料www2.tvboxnow.com6 W2 y- {8 |, q& M
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 N+ W! r! C- y1 `7 r5 R/ i
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）www2.tvboxnow.com; v+ a& R+ S( x0 v( E& n6 j. J  ^
蔥 2棵（切粒）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k/ A  T: ~" ~5 D) d4 m% V
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H/ K$ b+ E$ v0 L$ y7 C+ g, x% ^
味精 1小匙  i# c9 H/ ~6 t' l
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙公仔箱論壇" M* d5 m& x* k$ m$ p+ R) x* ~
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。+ p1 c  y' q  ]9 M6 r% ]
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯' d7 `; Y% k) ]4 }' Z/ L4 W& v

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇5 S: Z7 J: M$ e8 h: d
雞蛋 2粒www2.tvboxnow.com8 W3 U; ^7 }6 Y0 g, n9 Y
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F9 k) H I. O
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 o1 b; O3 q: ^0 v$ E
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb, G' Z# r# @& e% s; i+ w

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）www2.tvboxnow.com' G$ i# j% z2 A3 F# h8 s  U) R7 O' Y
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）$ V# w! ^# b+ ?1 r  E3 M
蒜茸 1/2大匙www2.tvboxnow.com9 g& u+ q3 z% V) p; p/ i
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml公仔箱論壇: j: w+ h( R4 ?& z0 \- U
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D/ w9 l6 d* d" F( g4 N. Z; f
蠔油 1大匙www2.tvboxnow.com! u2 E8 y3 K/ u4 s
生抽 1大匙www2.tvboxnow.com; n$ d- D" s# o! I
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 F, P' C" t4 J0 j. M3 ]
味精 1/2小匙
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做法: R7 L$ M' y# h9 q0 ]: E
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。3 C$ k& p2 o0 Q" q: }0 B' U, n+ P

香港炒飯公仔箱論壇( `# w1 A1 x+ ]6 I0 a. i

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處3 l0 W$ g6 |1 B# y% m, \5 D

材料
4 ?6 j, q+ D w" s白飯 2碗& {& H$ f, _$ [1 @" ?' a% M: ]% t
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個) {) R/ N% H8 [ D/ ^* w3 W7 ]
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料
$ J2 T! @. I% C) Z鹽 3/4小匙www2.tvboxnow.com6 u* b! d; v) `5 Z) Q6 p: h
味精 1/2小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @6 A! J; Z6 {
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb8 E- N( P0 G+ m9 x
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會www2.tvboxnow.com8 I0 i1 Z& B& c4 s2 W

备注：www2.tvboxnow.com* o4 ^. |/ T# ]( D
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)www2.tvboxnow.com4 Q8 C% U1 i: R9 |6 ?2 S

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行0 \' L7 T9 @# H% U