創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [7 u& h  r$ g3 |  y% H

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。* Q" x. \; Q6 R& r

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”' o3 A6 d7 x1 ]( H% y% v

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇. @0 z9 T+ l7 }' I

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
3 T* [7 ~. u" V% M. U白飯 2碗www2.tvboxnow.com" i, r# E7 w% a- m" X9 @% h" ?9 a
峇拉煎 20g（弄碎）www2.tvboxnow.com# P9 V0 ]  `. w( n: J9 A8 I' S
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇" i& O9 S0 k& M5 L  V8 ]  \& Q
蝦仁 150g（用滾水湯熟）& h! P/ ~! x/ B( ^* P' b! Z

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `: s7 }: c- Y4 ?
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙) I. ]" m- [8 Z) B: C8 Y  q% v

做法（見步驟圖）www2.tvboxnow.com5 x$ k; \+ l7 r; d* F  x

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料; S ]; y5 |% z( W! l9 w: ?9 [

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香8 ^+ w9 M8 v! V% {7 ]1 N

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇$ j1 f; ?7 N: v% P5 s4 h& {* o: `

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i$ U' ?2 ]" d( N

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可# m, _, Y/ M! `

炒糯米飯7 m1 C: D1 }" R. r" x

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣% n* J2 A9 m/ V) P4 l, j8 P" _

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）: W, g! j e& R0 r
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）www2.tvboxnow.com5 O* B% A+ `5 V9 y4 t1 T
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料www2.tvboxnow.com% {: p- U- Y# H# F/ d4 g0 K1 u
鹽 1大匙; [- ?: s6 B7 I) u9 H
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇. {! y5 C# _4 n3 A

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。www2.tvboxnow.com7 U0 ^$ d0 R8 K' f
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。4 E7 d3 @ Q) Q0 w2 w* c, f9 L
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5 @& c; B$ z: m) t
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材料tvb now,tvbnow,bttvb1 Q3 G, `' {! t* G x0 j1 ]
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙www2.tvboxnow.com6 I, H9 R) I' t1 n+ j% O% Y9 J3 l, v
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 k) }4 V0 ^% K5 x
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v% N& k/ H6 W. _) q
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。8 k% ]4 p8 b+ m5 t) f) q4 R% H

豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落www2.tvboxnow.com. ]! l$ s" B- H& a1 u4 G
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材料
0 O0 ?( q0 Z; Q" q( C. d長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W* \$ q( M' X1 n1 k2 }9 q
白米 700g（洗淨浸30分鐘）7 z* B6 Z+ b8 `4 x( O( a
蒜茸 1/2大匙7 P( e4 h# w7 y0 `6 X6 b
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml, j; L( N1 D& ]/ }" O/ @
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調味料1 o) U F" {6 `+ w$ v
蠔油 1大匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H. b' n3 e# t( R
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb, L, U! ]1 K, e) V0 Y' j' T
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `4 i$ O+ Q3 ~3 X
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法www2.tvboxnow.com+ k7 i. w, P: m1 [
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。www2.tvboxnow.com; h; `5 \/ @& x _0 C9 l, t2 J {2 R
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇: K8 R. k; u8 G1 {
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處0 f/ ~; t& |, x' B
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材料
9 Y1 l; I0 \2 Z0 dtvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇5 U( ]- ?! ?3 X( S

調味料
鹽 3/4小匙' E  n7 @! r1 w9 F6 j! \: c
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b# Q. G4 |/ j) N! c6 G

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇) a  g- v) E$ W
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會
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备注：" I( U$ M. @  J; x% c' e* x3 x
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行