創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？0 |$ @6 u9 P/ B
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^# ?+ r( `1 f- ]

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”: x" b6 j# B4 K [. v- |& J# k

雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇2 q' \) }2 ^& R" R- p' s# w) n7 `4 D
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。www2.tvboxnow.com" }0 C! }+ R/ y

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f% @8 N* }: H3 I

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w* p, w# J2 d- k; m0 c2 K

蛋包蝦醬炒飯! L3 L" |# {7 u8 `/ Q) t, Q/ q+ D, w

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來www2.tvboxnow.com1 a/ W4 A4 N5 n1 m) B

材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a  ~" p# k( s( ~8 W- h! ?4 e2 a, I
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇7 G) L; W+ q  _* ?0 ^
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇$ c# C3 {5 V" ^/ n
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb' g, T% A. X4 P% k& f7 z1 s: W) `
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調味料www2.tvboxnow.com3 R4 l8 c$ I( t# J! Y1 t- s( _* K
味精 1/2小匙1 `! }+ q9 ]* e) ~, ~# q+ h
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb: o. R1 @2 z: I

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料www2.tvboxnow.com( w7 u' G2 M) _5 F9 |6 k( r

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。0 t% m' I0 b {2 V) t9 }0 z

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻7 ]! W3 N: y3 |

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D/ k4 f4 O( v9 R) x

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb( p- b7 P1 |+ [9 H

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb! p7 m* r& o( U7 h/ e0 x9 |

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb$ ], J% ?$ F: R7 `1 g- ~/ b! j
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb: D6 z9 X9 D+ o* a' @
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙. O" L6 b$ R$ D6 Y
蝦米 40g（洗淨）& K5 t4 H9 a, I% f& s* G, _
臘腸 2條（切小粒）+ i' g* D2 \4 L- W: o
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 F9 p/ T' V, A/ E
黑醬油 1大匙www2.tvboxnow.com2 r' j9 {& B' a q8 n' V
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 \+ a5 l4 ]1 i: V% B' p3 S# i

做法公仔箱論壇3 f, P+ [4 `/ y5 x% d: Z. u
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b/ |; g. O7 i2 a1 t L
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料2 L! f3 K$ Y5 A
白飯 2碗www2.tvboxnow.com) A$ O7 r! |2 A8 r6 d9 Y) [5 x1 g
蔥 2棵（切粒）- D- o" V# O( ^. F7 A4 z& @
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙公仔箱論壇$ V5 M! F$ n) d( `) R
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙) i, A& H+ r7 F% [9 n+ e
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做法7 b4 Y. t# p O# C8 d
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 I' j1 C9 H3 D. ?* r* [% h( Q
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯www2.tvboxnow.com/ J1 }- |5 Q4 ~+ C

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇1 {+ h) y, [9 `  z4 O

材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）% X6 n7 M, j( T4 b
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s( J' X. X( v( C* U: ~7 o2 i6 c( ^. T
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb+ D& u! J: y4 h5 u6 ]/ y
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調味料
  Q4 _7 l' w0 X) J4 V: [蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d2 W3 @& d6 d' _- N
生抽 1大匙公仔箱論壇( _: ~8 r' g: o6 ]1 |0 R6 w
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q* U, `4 |% x& y$ ]
味精 1/2小匙www2.tvboxnow.com" p" V# W' Q6 u* `
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做法www2.tvboxnow.com/ T& W  s. f, v* V
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q6 l, l+ R7 x7 a' B, [$ f: m  v
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇  u( G3 R$ t6 H
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香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a& Q3 g+ q% g4 ?. C

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處www2.tvboxnow.com: X' Z2 r! I) N  x5 T
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {5 p2 f# |2 }7 a2 D
白飯 2碗  K& K/ b' y! S
熟咸蛋黃 3粒（切碎）7 ^9 }9 X& C9 k, C  H7 K6 @
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）www2.tvboxnow.com' D" H: [8 I  ?+ W6 [/ \/ S

調味料
鹽 3/4小匙# b. ~: `4 v8 @" @- G' P/ B
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]6 ^8 k5 `: `0 v) w9 n
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做法www2.tvboxnow.com' J5 D$ F+ X4 `/ r8 T/ Q* H
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。& a0 _! s  @0 h' D  W& P) r0 ^
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行