在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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* a7 O# l! P0 L1 ]www2.tvboxnow.com這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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: ^, p Q4 E5 Y/ W“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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% n# O( R6 m0 P! k# S) J# j3 `0 f( u雞蛋不可或缺“最佳配角”
2 R0 d' {$ N) I9 s; q( G& `tvb now,tvbnow,bttvb他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”$ k* B5 m( S( ]
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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( @9 ?( Z/ Z/ H8 ]蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb; ~' \& b" l i5 @7 r
5 I9 Q0 d+ r' e- `: o公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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! r! V2 p2 `+ f2 v1 v公仔箱論壇材料
% g" A( O# h" q) B公仔箱論壇白飯 2碗, M! a* D7 i. ^
峇拉煎 20g（弄碎）
4 t. y2 `) F! l' q/ ^3 o1 stvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
) I: P0 q5 M& J( n0 e公仔箱論壇芥蘭莖 50g（切粒）6 v. O6 R4 p$ _& J2 d) W
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb( t. V2 j: x3 B7 r7 E" w$ V. f8 W. ~
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調味料
o8 t& G9 p' t1 q# Z5 M味精 1/2小匙
; i% w8 }- o; Y公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb# @3 ^9 U1 Z) p
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E: d- O" L; f' e0 k3 b2 v4 z
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
( B7 D! |# X* T9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; e' [1 r5 Z7 U# Z% I9 C' }
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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1 B- H9 r( R S% ?1 M: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb) `$ }. M. g }& h4 Z$ D
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇% z+ _, r- `0 l- p
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇7 W, {8 @2 v1 b6 F
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可2 y. |% x& t% v) N* t7 H' U$ Q+ n
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炒糯米飯
1 x& q4 f7 i% N9 K$ Q) {+ N) p+ _; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* i8 B _7 G5 F9 b) S炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣& ~+ N$ I! l1 r- a+ V1 Y
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材料
( ~" g0 T# A+ l公仔箱論壇糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m; C* j. A4 X3 N& H
小蔥茸 1/2大匙
- ~, `" \% i1 d8 ktvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙
+ F0 E7 Q* B# k6 W7 N! m" U# p9 iwww2.tvboxnow.com蝦米 40g（洗淨）
; }1 B! l1 @0 R% H: Ttvb now,tvbnow,bttvb臘腸 2條（切小粒）
" S/ F. R" s7 R蔥 2棵（切粒）
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: a6 S3 P5 Z5 |0 Q1 Y( g, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
W4 y$ Y, X* _5 k* Q7 Y ]9 Y4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1大匙
$ S( [( _4 N* q" ^, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1小匙
% S3 s: O* s+ _, J1 g' R ~公仔箱論壇生抽 1大匙
0 d! z% Y& j% `- p1 S: Swww2.tvboxnow.com黑醬油 1大匙
1 p( ?% g/ D) A; O( ^1 @% Stvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙
& K1 ?1 z2 L. l- p: W# q, i公仔箱論壇0 L% j/ `% c7 G+ C! \; O/ a
做法www2.tvboxnow.com3 Y( M( V `* i& X! L
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇0 i# }, Y5 B7 }1 g# c5 J8 O4 |
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
8 ^/ X) \5 L* D- a( M. }% z+ s3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯. A2 {/ b$ r9 S; n9 M! z
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香2 V4 b+ L6 b+ h( ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h m L8 i; U K
材料) @7 {' v3 L6 E0 z! u5 X
白飯 2碗
1 m6 H4 b1 O# q/ m& F蔥 2棵（切粒）
2 ^5 I4 \: Z5 Q9 o$ W' S& \www2.tvboxnow.com雞蛋 2粒
/ B' f7 _" q5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb* Z) Y$ A+ B+ ~
4 _ s* ?) L6 `1 o1 _tvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇, A6 a L2 _8 }. C/ X+ p+ ?& F1 k
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R! _' Y; F( V5 W# g
味精 1/2小匙
0 Y# Z+ g! q7 c* a& a MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^9 e9 O/ U2 ?; I9 b
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做法
E) t. F7 k8 z1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇4 {/ \, p4 E) E& s
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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( `- u& l* k: Y" j7 `豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb8 r1 K$ v9 n* l) P' u7 R
) u2 }, {7 u1 C# Kwww2.tvboxnow.com材料公仔箱論壇 Z5 o! G; M/ u% g. O; Y: \. ~( [4 M
長豆 500g（切段）
0 S' @; \1 T' Vwww2.tvboxnow.com蝦米 30g（洗淨）4 ?' Q- s" G" s: ^0 `8 Q* O
花肉 100g（切片）
6 r; G, y9 R8 u/ ?9 Y: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米 700g（洗淨浸30分鐘）www2.tvboxnow.com0 {6 m% c# ^! F; \& H7 d
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇! f5 L5 t# n; b" j
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L8 c: `' W* N9 V; ]
上湯 900ml7 X, Q* s4 b& l
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o- Q9 Q8 h3 X
蠔油 1大匙
* i+ { _' A# G( X9 c- Otvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙
. n: [. T2 I- \+ q5 [+ m$ Q/ q2 C+ u) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4大匙www2.tvboxnow.com1 E9 D' S. a+ u& m9 a2 g
胡椒粉 1/4小匙
! Q' A1 o1 L J/ Q$ K' O% ztvb now,tvbnow,bttvb五香粉 1/4小匙
/ u `, a. S1 N/ |# H4 u, w/ @+ @味精 1/2小匙
6 ?% E# k8 K$ @0 Y) i5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 D( h# J3 D" B7 y
做法
- o D! m! d9 F6 t2 c6 d a! f) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
7 M( t+ O* [3 m* h4 _公仔箱論壇2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
, Z# O# G% E1 B$ |3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。# j2 I, X$ Q, O; v
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& U/ b* m4 Q4 P- M( y, w香港炒飯% ~( T2 g, B2 N0 B9 U u1 n
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb6 z( v# R# N& T1 Q1 p" x
: p5 k7 H' a4 x材料公仔箱論壇2 \; D, B- {2 q
白飯 2碗
5 w" Z7 Q: `- D' K5 ?" c9 twww2.tvboxnow.com熟咸蛋黃 3粒（切碎）. K& A; L/ b" I
雞蛋 2個! T" x5 ~3 F6 S) r9 S% o2 Z' g5 o
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
" q$ q, j, ?' I' B1 p) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 1棵（切粒）
/ {4 x5 h/ K0 n: K$ ~ h7 o8 n+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 w W% }" B/ F9 ^, Y! i9 m1 Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料
5 Q! w" v- `- i" U1 Q; d鹽 3/4小匙! u, {' ]6 x# R1 \! K6 ]" [9 m' R3 Y
味精 1/2小匙5 h7 e6 R: F5 H ?8 E# s. N
$ l2 k& q; {5 s9 t* _7 |公仔箱論壇做法
$ k1 i+ ~7 f: v7 @( Ftvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。2 L4 r; x3 ]7 `) W# Q% p7 G
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c- k4 m. @: r9 M) \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s3 ` y* E* C9 d
备注：
6 j0 F, e3 f+ o! Q1 q峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
# h. L5 Y/ `' Q6 j) G! k( g' lBelachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行
& N2 ], n; i" M4 S% ?' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com, `, ^& R6 E& o, v! q$ E9 ] M% A
峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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2 M1 ~# m6 M: p4 U8 x) q- xwww2.tvboxnow.com三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水