創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B0 J3 a* ^# z- U9 B8 M) l% C4 I' P
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雞蛋不可或缺“最佳配角”: t, N0 Y, V2 P1 ^% |: Z0 a1 k& o) y
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb7 x& ]3 O. ?$ z  f; b6 D

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~2 c2 E: N; Y7 C
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蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb, Y9 |( N# h0 W4 l6 x8 C% c, B

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
6 n1 V! n1 y# G; o6 W% N9 }" I白飯 2碗公仔箱論壇9 j) B c/ m/ b" ]: ?3 m$ p- K
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb2 }/ D) J+ M, }" j' Q: v- [0 R
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb0 i" b5 ?$ O, O* j9 k2 f3 Y
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料0 U- N' J$ ?+ n; i1 @4 x
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香www2.tvboxnow.com3 {0 B8 v: c) a$ m; G/ F

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙4 x+ r: j# }/ Z( N
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇, Y" u5 C/ y) w7 ^- g% `  d
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E9 e2 M) K0 M  X' ~
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙  }$ t$ }% B, o: O: f$ e; o. y
味精 1小匙www2.tvboxnow.com) t0 R0 b- p/ T- n1 R- e: o# T
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L4 L- u3 Y7 m  g: \
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙5 p8 C9 [/ @8 H. f9 p4 s

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。. i4 O# x" B3 F( l5 p0 B1 \
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

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燒肉炒飯- `1 T. l5 ]9 B3 u7 R/ W

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇0 z3 [# R6 `2 v0 L1 I
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材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb: z) M2 W& \7 V3 K
蔥 2棵（切粒）* q( a5 R! I8 ^: u+ _7 t% O
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l; L6 o% h/ v- k

調味料公仔箱論壇2 M% s5 g* j- c. N
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙www2.tvboxnow.com$ ^1 m& e# m9 A

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇6 t5 J- B; g6 z r. S8 a, F( n

豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料www2.tvboxnow.com8 x) w: L. @% j2 y2 i+ @
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb/ t) h+ L) I& K
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l& d* N! c; B! |5 t
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a' p2 L$ M4 x/ E) I0 A6 y. `
上湯 900ml( C8 E% N* q1 W

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?" ?1 t0 ^( o' `' h% f
蠔油 1大匙6 z& s- O, n, b& L
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb& E) g, o; ^: f+ R
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K; O: J$ k3 u8 t. V

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處www2.tvboxnow.com* |2 H& u! W, ]( V+ y/ P* i

材料
" g. T% b$ M5 T. Z公仔箱論壇白飯 2碗www2.tvboxnow.com9 ], M% U. Y" D# ] u: _
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個1 J9 O: Z+ d# o5 U0 \$ Q
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料! E H- f0 z0 O
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇. y. X8 X$ G* D0 J8 I
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會

备注：www2.tvboxnow.com: p/ }7 k$ D/ ]6 @- n
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p, X5 ^, {) O/ a! }

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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