創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！www2.tvboxnow.com7 A; ^# e$ w4 M
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5 S4 K" M! H5 N% S% C6 q7 {

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |* O$ X* d$ b. ~; g' R: B
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雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb: i4 |% z/ R- L' z6 ^+ j% g6 J3 o5 i
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a$ n$ F. e9 k8 d4 d# [
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象: U. f, r4 S* U+ {+ E) N6 p

蛋包蝦醬炒飯3 j [1 A; d7 Y) j, Y: u7 T

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來) I+ j$ f  p9 }& m( z
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材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb  U) K9 m5 Z8 Y3 y# r5 X7 ]8 q
峇拉煎 20g（弄碎）6 U! @: G# }  O1 h* v
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）; i- z$ E; |' \' z; S: V
蝦仁 150g（用滾水湯熟）- ^7 n1 m! j! b+ s3 W- ^3 L
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調味料
( Q0 P6 O) ]' Z( _味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙www2.tvboxnow.com  S* ~! U- w% @9 H- b% p) h( L

做法（見步驟圖）www2.tvboxnow.com+ \/ n/ }8 o5 [

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d; `: {$ s) U) i" v

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香7 m" p8 G/ d3 G Z' G$ _/ r

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k5 Z6 l/ ~5 S& O
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）www2.tvboxnow.com) a" T0 e9 _, `) ~& e% K5 c' y/ D
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙( p' L, M( \( \! _3 b
蝦米 40g（洗淨）% S/ }& [, ^8 S% W ~4 U
臘腸 2條（切小粒）# G; C* x& ]; h- o5 R
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb9 g9 s* ?- |! [4 Q# D

調味料
鹽 1大匙0 y1 R/ E: V+ f, E/ p& ?7 K2 C
味精 1小匙
生抽 1大匙www2.tvboxnow.com1 i1 }( p4 `% T2 Y* E" c
黑醬油 1大匙www2.tvboxnow.com4 D0 R, z# s" S4 ~
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。% J$ G7 b# s q r8 s5 A
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。www2.tvboxnow.com" u, l" ~7 E( n& D
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n4 F: D2 `4 x+ i" Y# I2 x1 r( [; u

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |" o. m8 s% k4 ]! ]
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）6 k1 i' f5 P" a( {# W" S; V, O

調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @$ k) Z) J% T* N
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇" ]0 H6 C) ^* y3 ~

做法# `: I' T- I5 l* h- X h
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。! @6 O2 b( f+ v/ _
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料公仔箱論壇) T' |* r) z# }+ l! P" n
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb( M) I0 w3 t8 Y
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb! l; w6 e# W1 }/ u8 u/ s, y
蒜茸 1/2大匙- k( g2 m- m% r' Z8 t+ j8 p
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml5 @: w* `; `1 @) w" @

調味料
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a3 m, R% o6 d6 s; \, ?
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 }' T4 s' |; R9 M, f$ }
胡椒粉 1/4小匙! ^; r3 w) t8 L# e7 t
五香粉 1/4小匙! u- x- d7 x& N5 \
味精 1/2小匙
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做法
% w5 s' C5 `2 I0 ^% ]# g% P1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?. V4 m0 _9 l0 o8 a3 x
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處3 b$ E5 c3 A0 G" _
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材料
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熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇3 j# }; S5 x! @5 R: p! C
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w/ _1 {7 Q$ l8 }, |/ o
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb5 Q8 t6 `+ ?! t q0 }
蔥 1棵（切粒）

調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb% R1 u, G9 b' d5 B; g- k
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ y7 L: d. w$ ^. n3 b3 h" }0 n
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做法: g, m, u2 X$ ~) |1 Z6 ~/ u4 o
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D: q" G. p: k1 D" \
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。; z) \' c3 \& s# }/ l' F

星洲日報／大都會

备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J v' R7 Z/ I1 `$ I$ M3 `
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行