創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb9 U9 P8 U* F' r3 _2 V$ h. o

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y$ y  {; Z- B! ~- X) y

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”( A4 V4 |. P: v# _6 f. l& F" q
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。  a2 k0 G7 @- o! ~2 D  n

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇% W; J2 I1 q" q. m* _3 L

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇/ K/ C) v2 y7 D n( i/ k* F) `

材料公仔箱論壇+ f* p& a& D3 ~% S4 Q: `
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n. V+ _- ~' ]5 h2 R* Q9 j
峇拉煎 20g（弄碎）3 p9 n7 a7 |6 j- _! I
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）7 U* X9 w+ n6 X- ^ u
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?# ?7 `8 T' b/ P

調味料
/ d+ M0 x, `+ q公仔箱論壇味精 1/2小匙# ^2 o" ?4 a8 ?1 h% P
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb, j* S6 q% L3 \" B# m% ]

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V3 h) f4 W2 K6 I" F

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣, u/ k7 i# I$ D

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）8 r7 z( j! }, `% C! j" E+ X
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 ?7 v) R/ g& S1 I! o. a
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb1 S$ ^- _# j2 p/ g3 L6 G
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb. q3 m4 {7 z! p4 ]2 r9 G) c
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙公仔箱論壇, e6 X$ V4 L9 \9 I. m4 Q
味精 1小匙www2.tvboxnow.com, |7 [! I5 D" L3 J, \3 g
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. x' B: H/ ]6 s
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙* _' g5 n3 R% s" a

做法公仔箱論壇6 F8 H( W- [- N3 q
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y. l6 h; O, S5 @, L Q
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。www2.tvboxnow.com3 }+ R; n% I# v& }/ R2 y
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。www2.tvboxnow.com' B' N0 s" n* t0 b/ H

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燒肉炒飯www2.tvboxnow.com' @3 Z" z5 y, r/ I$ m A3 \! f

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `  e' r/ T9 C1 V
白飯 2碗www2.tvboxnow.com9 o, {, T" E7 r, O: L6 D
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O! G0 K* j" m, U3 a& U& g
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w8 D4 k3 M* V2 l7 b
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙www2.tvboxnow.com  l2 S: L* d  H1 T, m" y. {' q; Y. P
胡椒粉 1/8小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb, v* E9 J$ \5 M1 ^: Z7 X; A7 m2 }4 a# ^6 o
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。/ e5 Y! C2 n7 I3 o' J$ m
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯公仔箱論壇' e# A* r. ]  n

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落www2.tvboxnow.com. e( @  k$ B6 n; G& s2 T( i$ s0 {

材料- r% Q; c( F6 V' N( b
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {7 R1 j! C: c# l5 {  z1 c
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）8 y+ O1 M  K) X, Z) M
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇% Z: D5 F# m+ C$ y  W, {
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml9 ~# w  j& R- b+ j  ]: X3 l% v
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調味料
% Q( I# p7 d5 j! v$ q3 p蠔油 1大匙* _( \+ h4 Q) y. U  m' J
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; A6 R0 p- M0 _/ \2 @3 B
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 P4 f& v+ k' v: d
胡椒粉 1/4小匙www2.tvboxnow.com! A. Z- H; O# {; R0 c; b4 v+ j# b" {
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法公仔箱論壇7 `) R3 V& m3 t1 G
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。  e- G( C* V! d, U. a0 x- F. a
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
- U' ]4 V6 ^; S& G公仔箱論壇白飯 2碗www2.tvboxnow.com7 I' d! {+ X! o" t
熟咸蛋黃 3粒（切碎）2 V4 g4 U p, s
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb, m2 H1 z( a0 i- a% i" u! g
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5 D$ ^" I3 r1 f2 k/ Z6 z9 m: U9 Y. t
蔥 1棵（切粒）

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb( ^( t. G0 Q0 A1 W! ~+ x/ J

做法; D; c" `8 z- b$ k" y2 f* l
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇- I9 I+ ~1 p3 O7 f

星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N7 V4 Y- ?! J3 x3 N; j+ e; y
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)7 p; k" C4 `+ U( l7 \. b# l

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行3 n$ u5 F5 H5 F, N- G) M: H