[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
3 ^0 h2 d# V; E: P3 p6 X. M+ Owww2.tvboxnow.com调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
% F0 I( E, S: q3 i公仔箱論壇料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 www2.tvboxnow.com7 _, I8 I, X2 j/ e% M; j  h" C/ @
制作：
8 ?! T% ?* _8 {/ u2 j5 X1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 b, [2 c# q- w. I! E+ U0 O& t
2、茄子去皮改刀切条状备用。
) p$ w8 B; L$ `7 Y2 R1 Ytvb now,tvbnow,bttvb3、将茄子拉油倒出备用。 ( H; ~* Q3 S: w$ Y  R: b
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。