[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
4 I! c. q4 e! n# w& _7 }: uwww2.tvboxnow.com调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 3 u, g- H- }; L# B, M- F: Z
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 0 o& y+ k* b3 e" r- g6 V3 R! ]
制作：
' ^6 w& u+ I: y- T1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
5 x1 j' t' H! _$ u: }- Ywww2.tvboxnow.com2、茄子去皮改刀切条状备用。 www2.tvboxnow.com/ }% j6 G/ ]$ _5 g. U" ~' k
3、将茄子拉油倒出备用。
% N. ]; G: r6 A! c- ttvb now,tvbnow,bttvb4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。