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溫室青瓜 1條、砂糖 30克、清水 70毫升、寒天粉 20克、原味乳酪 1杯公仔箱論壇: |4 n/ O U# H9 v! {1 v `( t
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( }1 `6 ]" X& ]# a# Y$ s) U公仔箱論壇做法
0 h9 M7 K' o8 Twww2.tvboxnow.com1.青瓜開邊去瓤切小粒，注入清水、砂糖煮至濃稠，取出。www2.tvboxnow.com- t6 t* H! O% x4 z
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2.加入少許清水，用手動攪拌器打成茸，倒回鍋中加熱至 90℃，離火後，加入寒天粉拌勻。
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+ c3 \; y/ e8 a" d5 J( Cwww2.tvboxnow.com3.將乳酪放入小杯中，再放入煮過的青瓜茸，冷藏片刻至凝固，即成。www2.tvboxnow.com a9 R. q$ ~- P( Z1 S, \
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青瓜爽加寒天粉，好處是質地較爽脆，凝固速度快；但寒天粉不宜加入慕絲，因太快凝固會令忌廉打得不夠鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb+ |! ?. z& t* J' A
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發表於 2010-8-7 06:42 AM
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