在馬六甲，要吃鴨麵不是如雲吞麵或魚餃麵那樣，幾乎隨處可以找到，而要找到自己心頭好的鴨麵，也不是個簡單的事。
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位于馬六甲瑪琳柏邁蜆殼油站斜對面的新金龍谷的潮式鹵鴨,除了鴨麵好吃，鹵味包括鹵豬腸、鹵蛋、鹵豆干，鴨麵的湯都有很香的藥材味，配上莞荽更好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y4 S9 @" @* y& |8 f2 k
4 X1 p9 g- M/ w; R# M etvb now,tvbnow,bttvb許穆雄：避免顧客吃膩~~創造鴨豆簽及麵線
+ Q1 M; J; Q3 G4 etvb now,tvbnow,bttvb檔主許穆雄（58歲）賣鴨麵賣了約30年，有幾個兄弟也一樣，傳承父親的手藝賣鴨麵為生。
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\; b) Q" r/ G3 V- _0 gwww2.tvboxnow.com雖說都是兄弟，但各人的風味都不同，吃麵、米粉、粿條吃到膩了，許穆雄這裡還可以點鴨豆簽、鴨麵線。tvb now,tvbnow,bttvb G' S: A* x) O* A- r: E
( K7 x9 D2 ]6 C( g2 p& ~tvb now,tvbnow,bttvb“我們這裡平時是做工廠工人的生意，他們吃膩粿條、米粉、麵，問我還有甚麼新東西，於是才創出鴨豆簽和鴨麵線；不想吃麵類的也可點咖哩飯或鹵肉飯、雜鴨飯。”公仔箱論壇; W8 g5 b; T5 v# [
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燙水熱度時間須掌握好
! q# ?( V' F) Y公仔箱論壇豆簽和麵線要處理不簡單，燙水的熱度和時間要掌握好，許穆雄就是做了這一點，豆簽和麵線燙得軟度恰恰好，還有一點Q感。
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. C8 J+ g, O: I6 {" S( T' I# ?3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於咖哩雞，不用椰漿，而是用生奶調味及魚露調味，也是一個新意；至於鹵豬腸，要確保除了一股騷味，就要用香蕉葉來醃洗。www2.tvboxnow.com5 i( `- r1 \ b3 E; F- H
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許穆雄表示，鹵鴨和鹵豬腸的方法不同，基本的香料有南姜、桂皮、八角，而他的鴨湯則還加入桂葉柄及當歸，故味道更香濃。公仔箱論壇+ I7 X+ _) R" ]; z( c
1 I3 r* B* { F6 K7 @+ \+ J3 Btvb now,tvbnow,bttvb這裡的鹵味底下還另有乾坤――燙過水的豆芽，配起鹵肉、鹵豬腸等一起吃，不會覺得過膩，而是多了另一種爽口的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E! v7 Q2 ?: T7 g$ H
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新金龍谷祖傳 Z. F$ N- E) H+ ?) u4 }
鴨麵檔主：許穆雄tvb now,tvbnow,bttvb1 }# t) R4 i( i, p9 E* r3 U3 ^, J
地址：G-4，ANGGERIK4，JALAN BERKAT15，TAMAN MALIM JAYA，75250 MELAKA.
$ Y. ?- _- o4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：8am-4pm
! f# h7 r, R+ Y* ^tvb now,tvbnow,bttvb休息日：逢初一、15休息，若遇公假除外
2 }! U1 z; U+ c公仔箱論壇聯絡電話：06-3354798 |
發表於 2010-8-9 02:09 AM
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