燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K; d+ @$ t1 H. B* J+ p
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w' y9 W) s( Q# ]
c E& U: m3 gtvb now,tvbnow,bttvb說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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1 F7 R2 \" ~5 ~6 u! e$ N冷熱處理
/ J6 x5 [3 u; |' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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醃制乳豬 7 ~% @5 q& j3 t' i# a
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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栓起乳豬 公仔箱論壇- r& \- j0 w7 N7 m1 l; w4 H+ X
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。www2.tvboxnow.com0 P- G3 a2 C$ R7 u; ~, L3 e5 b- N
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$ I( Q; U1 x: m9 ?* E: i! V+ dtvb now,tvbnow,bttvb倒掛起來 * v5 h% E5 |5 P
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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熱鍋烤乾
* z' u4 J: z& v; Q0 q' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p1 @" R6 m% j( W3 f
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+ o) g3 E8 \0 g& {6 m! W雪藏備用
* k" L8 Y: `2 W+ A' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。公仔箱論壇5 q6 z9 F% {# C! q
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- k$ ~" m* u0 K; K6 D塗上醬料
- b' K. m2 ~" s8 y: i; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 & U/ E- k( S1 R0 r i
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3 f0 k' b! N$ }7 Y. i) W. t' A( }8 j7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講究功力 tvb now,tvbnow,bttvb& F1 B8 _7 }8 N, F8 `
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。www2.tvboxnow.com7 x6 z! L% d7 L1 V9 Y2 F
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. a E3 p- `7 M' y5 p8 ?% l( y0 m口感特別 ( t! e. |3 z1 V9 c$ v
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 & i* L, a8 N) s1 o3 I
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搶手祭品
( G9 O: D' s9 M7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n! t" a; V& N9 H# U4 T- X, a5 s
& w" D' J) C+ h2 s' P+ a+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. u% y( c; C4 g0 A: Q0 Swww2.tvboxnow.com置入火炭
6 W1 {' U- d8 Z; |公仔箱論壇工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。/ u& M; }$ V* p2 A/ A2 ^! c
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放入鍋內 tvb now,tvbnow,bttvb0 U2 e: e# u9 ~% l! n* m
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N9 _) P3 ]4 f7 Y
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8 Y( s' @* Z+ Vtvb now,tvbnow,bttvb淋上醬料
/ G6 ~9 `4 P S! M- c工人為燒鴨淋上特別醬料。
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- v% e' a; j3 I# j& r* h, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暫擱一旁
; s7 J% C7 m6 Y3 U, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 : W4 V) K- Z) B2 @. t0 y+ n$ c8 e
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
