燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb' V; m/ _) ?" ~6 B
/ A2 p9 k' q6 Z8 i2 b- |www2.tvboxnow.com說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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0 W! M9 C8 @3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷熱處理
$ {( t# j( x( m. J& ~公仔箱論壇先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d% f8 {6 e4 E! c1 [
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6 }7 t; {1 U/ l醃制乳豬
. E1 X+ t1 l% J5 z; s8 T( e公仔箱論壇用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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, S: z# i8 L* _ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栓起乳豬 tvb now,tvbnow,bttvb* \- x5 t, T2 O5 B3 P$ H
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。公仔箱論壇- R0 h5 i' L! h# { O
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倒掛起來
2 X" _ o N1 F1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把醃好的乳豬倒掛起來。
0 z% M: z, O+ l* q- m7 {/ Ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb( a* O3 U; r- g" M# V2 _3 l/ w. [
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熱鍋烤乾
0 K& S+ I* l" |醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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雪藏備用
% h2 Z: b/ f6 m/ ]! D, W公仔箱論壇烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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塗上醬料 $ P( N3 y: R7 A! z8 b# S8 ?- @
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P* C4 R% w2 b3 t8 M
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講究功力 www2.tvboxnow.com L* I* d; E8 v( c
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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: Y1 F$ W* j/ k# \' I口感特別
) w0 S" L' g& R6 g+ v1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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3 g; F( _; q9 [* G/ P4 {搶手祭品 0 o& [2 H2 ^$ N& N
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。公仔箱論壇9 i9 s# C# z' c# S* O1 W& |
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置入火炭
0 ^/ Y3 r8 U% F8 I9 n+ _4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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( z/ d& R: n1 A5 t公仔箱論壇放入鍋內
* B+ B3 C) P ztvb now,tvbnow,bttvb工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。www2.tvboxnow.com8 e Y6 _$ D5 F1 F
) \1 o: @1 T8 N- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a4 Q7 K- J! ^3 o5 o5 c
淋上醬料
/ a$ a5 n: K0 h* C! E工人為燒鴨淋上特別醬料。
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暫擱一旁tvb now,tvbnow,bttvb# T m( X# ^; {* r0 E
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 tvb now,tvbnow,bttvb2 b+ ]! M% S8 q
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
