北京自古以来就是个移民城市，可能是这片土地所特有的胸怀和包容性吧，南来北往的人，最后都能在这里找到自己的一席之地。这样，这些南来北往的人陆陆续续地把自己家乡的味道带到了京城，也就诞生了诸多做地方风味的饭馆，时间久了，这些馆子就成了专做地方风味的京城老字号饭庄了。1 \5 \; A2 V1 _4 s' j
公仔箱論壇# G( j+ L3 u0 i' t
晋阳饭庄是北京最早经验山西风味菜肴的饭馆，最早一批被商务部评为了“中华老字号”和国家级特级酒家。做的山西菜比山西本地的还“老西儿”，堪称“正宗山西味，京城第一家”。最著名的金牌名菜就是“香酥鸭”，其他的特色名菜还有“过油肉”、“炒杂烩”、“太原焖羊肉”，另外，各种面食是来这里必点的。人民艺术家老舍先生生前多次光顾晋阳，品晋风，赏紫藤，曾留七绝一首“驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拨鱼实且华，四座风香春几许，庭前十丈紫藤花”。
- i" d! M' g& K1 U, F. rwww2.tvboxnow.com 2 `3 C: u: }2 f2 e# K
& v) q' q/ v8 ]' i
 www2.tvboxnow.com! \1 ]8 h* g J8 _5 t/ P; j3 Z
公仔箱論壇0 }1 W* U* V, o3 d F- ]! D& p
老派的饭庄，顾客也都是吃惯了国营饭馆的老顾客
( _% F& C) m, {: R. U, h1 Swww2.tvboxnow.com $ d* |( ^2 h0 s8 o" T
5 x2 X- T0 r2 a6 O3 I$ z咱们先看看菜单：
9 O1 t" [8 U4 V( Q1 l: ]% E公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 T0 F. E: g2 `& M
/ w" R( A) k0 P! @' n) P7 U9 [公仔箱論壇 8 {5 C( x7 z6 [- b/ [$ A) k. t
* o3 U6 E0 i3 l9 O5 @: H! D) J
8 y( A H, {2 k* P' P# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L8 ^/ g2 h4 L6 t7 T% P
这山西菜里面肉食不少，几乎名菜都是荤的。来这种风味餐厅吃饭，当然要点特色菜。我们点的全都是有代表性的特色菜：
* F- j8 H. P3 z2 K5 Vwww2.tvboxnow.com晋阳香酥鸭——晋阳饭庄的金牌名菜。晋阳饭庄开业的时候，曾带来一种山西风味——焖炉烧鸭。尽管味道不错，但京城各种烧鸭处处皆是，其味也大同小异。因此晋阳饭庄的烧鸭并不畅销。经名厨们再三研究、实验，终于创造出别有风味的香酥鸭。晋阳饭庄的香酥鸭因经过高温的蒸炸，肥油大多溢出，成为脱脂高蛋白。吃起来外焦里嫩香脆可口。它的食用方法，一般是佐以甜酱、葱丝，填入特制的空心荷叶饼中，此菜深受顾客青睐，且在社会上屡屡获奖。% y2 U- m1 ]1 ]0 j4 n- S
( b4 @ ?. Z2 \; k. y/ ]1 Ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 f9 V, x+ ~% j: b4 k
香酥鸭分为两种，精品和普通的。精品香酥鸭用的饼是空心荷叶饼，但是要点一整套，普通香酥鸭用的就是卷烤鸭的荷叶薄饼，可以点半套。我们四口人点一套吃不了，所以就要了半套普通的。tvb now,tvbnow,bttvb- f% L" e, x# C0 O! _
 5 x5 p1 B Q- |$ B5 j! b: m
* V; X5 |; R% @' Y. j$ Htvb now,tvbnow,bttvb 照着卷烤鸭的方法卷香酥鸭，一点都不腻，只有酥脆的香tvb now,tvbnow,bttvb2 m2 L9 k1 j: c; F. d
0 z- a" r' J" L7 g2 zwww2.tvboxnow.com
9 ~1 l( D& n1 T9 j) p% E0 j公仔箱論壇过油肉，这也是一道山西名菜，做的好不好，关键的一点是在最后的点醋上。同样是这道菜，比我们在山西当地吃的要好吃。毕竟是国家级特级餐厅的大厨做的，能一样吗？公仔箱論壇1 C G+ Q [# m( k/ P8 ]/ v$ m
5 P9 `4 G" O. ]" w; K( i公仔箱論壇
/ o, t& J# P/ c& @& v5 V晋阳炒杂烩，是晋阳的传统名菜之一。是用鸡肉、猪肉、虾仁、海参、笋和菌类合炒的，颜色金黄、质地鲜嫩、味道浓厚、芡汁明亮。
* D; u9 P# z1 D: B5 t7 Ewww2.tvboxnow.com
8 d. W: {. v. g tvb now,tvbnow,bttvb; O, w5 U {3 {7 d. P+ {0 V) G
太原焖羊肉——晋阳传统名菜，色泽金黄、肉质鲜嫩、味道鲜咸、无芡汁，采用羔羊纯后腿肉为原料，经大师傅精心烹制口感极佳无丝毫羊肉膻味。
& ~3 |; _5 ]4 f公仔箱論壇
# w" W6 J Y: g7 Iwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb1 i5 w, G' m a" q6 d. Q$ f. l
干炸丸子，毫无油腻感，肉丸子炸的那么有韧劲，干香干香的。
$ X: ?, j& u+ {; |, R( D, f6 \[img]  [/img] www2.tvboxnow.com4 q8 }2 Q. l- {' _
www2.tvboxnow.com ^6 H3 F. T& X5 Y
食肉动物来这儿合适了，我和我妈可受不了，得来点素的
5 ^* r- f% B: l0 }* o% B8 _www2.tvboxnow.com
, w- P8 ^: E2 n7 l- @9 I! [$ k6 D6 E www2.tvboxnow.com6 e1 \+ a- ]9 j, L0 M M( G
得给过生日的俩寿星点两碗面，要了小碗的刀削面和山西一根面，配的是三鲜卤- C5 {( _7 w; ]( _
' w N1 M' _- L0 K8 i9 p
6 f+ H3 u& o6 t9 f; z3 _ 晋阳饭庄现址是清朝乾隆年间大学士、《四库全书》总编纂官纪晓岚的故居，它是由古老的庭院式建筑改建而成，饭庄就餐环境幽静典雅，古朴大方，院中至今仍保留有“阅微草堂旧址”“海棠情思”“紫藤幽香”等胜景。
4 z+ n2 u0 h/ k: M5 {www2.tvboxnow.com
8 {& {: A, O+ s" }9 L
" j; B$ n& G/ c% qwww2.tvboxnow.com您可以在品尝美味佳肴之余饱览纪晓岚一代才子的生平轶事，餐饮与文化的相得益彰使晋阳饭庄这个中华老字号更加大放异彩。 |
發表於 2010-8-11 12:43 AM
| 