材料
2 a% X: G9 ?- O. H0 fwww2.tvboxnow.com海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶
/ z( B G) W/ M% q0 y d gtvb now,tvbnow,bttvb" B6 q8 s9 e) c9 ^# d" ?) L j
湯料www2.tvboxnow.com+ L% G( C$ m3 @1 x0 D5 F) o
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
" n5 A0 i) p; O+ j3 T m公仔箱論壇
5 }7 \ Q# x, [* J, m. e調味料
) Q3 I8 g% ~/ z9 C0 Q5 ftvb now,tvbnow,bttvb海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許' R1 [. z" L% W9 l* |
公仔箱論壇6 h% S3 U; k* |/ K' Q; w5 A+ g! \
( T; |9 @4 c2 x6 W2 a/ j做法4 \& l0 i* ~. _# Z/ f! H
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
# j* f6 z6 T K' H6 I' Y$ ?6 Jwww2.tvboxnow.com
7 Y1 f1 A" n6 [2 t- j, @tvb now,tvbnow,bttvb2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。www2.tvboxnow.com' X ~; ]. n+ M3 j- B, R n
www2.tvboxnow.com9 e! c0 _ n; Y) B0 Q7 k- s9 Y
3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。tvb now,tvbnow,bttvb/ d3 J/ L& Q8 Y( |8 B$ h7 L1 z( v
* o5 \3 V* G1 O: ~" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
| 
發表於 2010-8-12 01:39 PM
|