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[食肆地點] 穴藏三寶 味蕾狂歡

新味力——介紹城中熱話餐廳,緊貼飲食潮流,綻放飲食味力。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @: v2 ]% A+ @. [* {3 ~  C) ]
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中環是一個很有特色的地方,喜歡熱鬧的,可到蘭桂坊一帶的酒吧,若想找一間環境優雅和氣氛較平和的餐廳,也不愁沒選擇,最新開業的穴藏(ANA Gura),設於蘭桂坊的心臟地段,用上新派華麗的裝修,一看便知道走中高檔路線,安坐於此,還可以一次過滿足味蕾三個願望。www2.tvboxnow.com6 X" k* D% V6 o, V- p# M* B$ I1 ~

7 Y0 Y" I- g$ x+ W打開餐牌,食品選擇十分豐富,既有刺身、壽司、天麩羅及各類和食,酒類的選擇亦有廿多種,無論想盡情品嘗海鮮真味,還是要輕「啖」淺酌,都可以滿足到客人的要求。中環食肆競爭大,所以穴藏推出三寶——天麩羅、鮮活海產以及日本酒。當然,這些東西在任何一間日本料理店都找到,但穴藏做得更具心思。% X$ W. j; L+ y! T' z8 m( c% S
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★第一寶    海膽大蜆製天麩羅首先,是那個天麩羅吧。請來稻菊前天麩羅師傅Eric坐鎮,Eric出身於見城日本料理,之前於稻菊任職達6年之久,最擅長搞新意思。加盟後,他為餐廳設計出60款不同的天麩羅,連一些平常難以用於天麩羅的食材,經他苦心鑽研之下,亦成為天麩羅美食,驚喜之作包括北海道海膽、日本大蜆和雞蛋黃天麩羅等等,比起一般佐以醬汁及大根蓉同吃的天麩羅,更具特色,因此,不少名人老饕都品嘗過他的手藝。tvb now,tvbnow,bttvb" I$ p8 d( x; }) y1 W5 _, u

2 [" |& o" e! S6 ^, ~tvb now,tvbnow,bttvb說到炮製天麩羅的秘訣,Eric表示,「餐廳用料不馬虎,我們用上薄力粉和天麩羅炸粉,配合日本芝麻油炮製,所以天麩羅炸出來比較鬆化又不會太油膩」。說到如何掌握時間,他則表示全憑經驗,最高難度是邊跟客人聊天,邊下油鑊炸東西,這些都得靠師傅的直覺和經驗去判斷食物是否已經熟透。! K# ~# _1 [/ Y2 [0 r1 `3 o

3 C  V' g) q) S) u. D. @- o9 v" p公仔箱論壇★第二寶    飛機貨海鮮款式多至於另一寶,就是鮮活海產,餐廳備有長達18呎的海鮮吧,網羅各式日本及世界各地的海鮮,刺身選料亦直接從日本海域如北海道和築地運抵,據知一星期有五天的飛機貨,包括鯛魚、石鯛、鷹羽鯛、花竹蝦和北海道龍蝦等等,早上自日本乘搭航機到晚上已放在你面前。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T0 V: A/ `; Q, b* x0 X) ~- u
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此外,餐廳的海鮮吧設置了特製魚缸,不同的間隔可以放置各式蝦類或貝類,讓客人隨時嘗到新鮮美味。. @3 m$ Y# m5 |4 S# X& U" U

$ j4 |0 E3 O( }' `! U+ \" u0 k, ~* v★第三寶    日本酒完美配搭最後一寶是日本酒。食物美味,還需美酒互相配合。餐廳特聘一名本地華人「利酒師」Thomas(見「話你知」)。原來,行內大部分的專門負責清酒利酒師皆為日本人,在香港,華人能躋身此列者,目前只有兩人,Thomas是其中之一。身負重任的Thomas入行已有22年,他精通日本清酒文化,還深深了解本地客人的口味,能為客人將美食和美酒作出完美的配合。他細挑了超過20款日本清酒以及一些非常罕有珍貴的日本威士忌,如「山崎」12及18年、「響」17年等酒釀,售價由330元至2780元。這些佳釀不單香醇馥郁,酒瓶的設計也見精緻,以日本工藝切割出漂亮的花紋,甚具收藏價值。
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2 H6 a2 i  K+ t' x! f1 V+ Iwww2.tvboxnow.com做人很簡單,味蕾的要求也一樣,能一次過品嘗到佳肴美酒,已是人生樂事。 - C) i9 e: W! |% v& F/ w  t
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■穴藏(ANA Gura)www2.tvboxnow.com! f$ c0 D- B  @% |- T  j
地址﹕中環德己立街業豐大廈(港鐵中環站D出口步行約5分鐘)6 Q2 |9 a2 z2 L7 {8 o3 T* d$ h3 A9 _
營業時間﹕中午12:00至下午3:006 |& r7 j; s  v9 T( X
周日至四晚上6:00至11:00
, G# _& J# H7 l# p, |; Itvb now,tvbnow,bttvb周五及六晚上6:00至11:30www2.tvboxnow.com' Q0 L. M0 M+ V
泊車﹕中央廣場停車場$15至$17/半小時
+ G) u- Z6 G3 X7 T2 I9 W6 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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