解凍方法:
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用木籤串好的急凍雞軟骨在百佳或大型日式百貨公司有售。www2.tvboxnow.com) y; e, v" ?5 H8 \' g2 _; H
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若把雞軟骨放在室溫或直接出水解凍，血水會不斷流出，鮮味全失。) M; p h9 j0 _
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最佳方法是燒熱兩碗水，多放粗鹽，再混入冷水攪勻，至微微燙手（約45至50度）。7 M9 S( v7 g0 Z5 c9 N: ]- Q X7 u" Z
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直接從冰箱取出雞軟骨，置溫水中緩緩攪動，讓骨串均勻受熱，浸泡約10分鐘。
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/ m: W X$ C/ i% s8 h; X取出骨串用廚紙印乾水，按個人口味在雞串上灑海鹽及碎黑胡椒，放進烤爐（多士爐亦可）內烤10分鐘，翻轉再多灑一點海鹽及胡椒，再烤8分鐘即可。附兩片鮮檸檬伴碟。
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) |/ m! `* c; \/ G! f公仔箱論壇材料: www2.tvboxnow.com) i Q( N5 g' E @: T
8 _0 Q) Z' J, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞軟骨 一包www2.tvboxnow.com: W" j+ N9 H L! }0 K) H
辣椒 少許www2.tvboxnow.com- Y4 D0 }* r1 _8 L) a, r
生粉 少許www2.tvboxnow.com/ l2 S* m+ e3 z5 l6 d) p$ k1 L
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7 a# h" }% R% U* X4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖, 鹽, 五香粉 各少許tvb now,tvbnow,bttvb* Q- n& n1 D5 h7 z$ K
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做法:公仔箱論壇+ R: h% i9 a, `7 x+ I" i
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1: 先用糖，鹽，胡椒粉，五香粉醃約15分鐘' P) J7 D9 ^9 J6 a' b
2: 辣椒切粒
' C5 L9 s; }0 f! N0 Twww2.tvboxnow.com3: 炸前落生粉拌勻，熱油炸至熟
5 u9 I* M7 p; g- a9 i8 A; i3 v4: 辣椒＋少許鹽，炒香後雞軟骨回鑊炒2下上碟． |
發表於 2007-6-20 05:52 PM
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發表於 2007-6-24 03:12 AM
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