[西式食譜] 意大利雲吞

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材料' n; @) o* p# c" S0 v2 p2 H
麪粉 200克、鹽少許、雞蛋 3隻、橄欖油 1湯匙　
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9 _9 d: X+ @, e) |3 ^- _餡料材料︰
" k2 |' T3 D1 Htvb now,tvbnow,bttvb薯仔 500克、牛油（切粒）/巴馬臣芝士各 50克、豆蔻（磨碎） 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、番荽（切碎） 2湯匙、水牛芝士（切粒） 200克、海鹽/即磨黑胡椒各少許www2.tvboxnow.com+ x& z; a% H1 e4 w
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醬汁材料︰
* g/ s8 E8 t1 h& ?6 e& [# }無鹽牛油 100克、百里香（切碎）/番荽（切碎）各 2湯匙- H: i" R+ V5 J: h9 L

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1.薯仔放入水灼熟後，撈起去皮，加入牛油、豆蔻碎、海鹽，用叉壓成茸後，加番荽碎、雞蛋拌勻，灑上黑胡椒調味拌勻成為餡料，備用；水牛芝士切粒，備用。% B- E8 e( \- l; h
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2.麪粉加鹽拌勻，注入 2隻雞蛋拌勻，逐少加入橄欖油搓成柔滑的粉糰。另一隻蛋拂勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb- j6 h' ?+ [6 I, A8 p  k/ d2 T
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3.將粉糰壓成薄片，放入餡料及水牛芝士，掃上蛋漿後，將粉皮對摺，用模吸出雲吞後，放入滾水用大火煮至軟身，撈起瀝乾放入碟中。' t. K- c: m8 P1 b
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4.無鹽牛油、百里香碎、番荽碎加入鑊中，以中火加熱煮溶，拌勻後即可淋於意大利雲吞上，最後刨上巴馬臣芝士片，即成。