[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

配料： www2.tvboxnow.com# t. j6 i' u( d; ]$ b: Q0 u
鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。
* N: W2 d( V( l. l( W公仔箱論壇特色：
) ~( A5 T; H/ F, y0 T6 E# |, X: ewww2.tvboxnow.com形似莲花。清爽可口，食之不腻。 ! z/ Z: l3 Z3 `, S9 {
操作： " p2 v: d' U& N+ \
(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。
6 ]" z, @5 V0 v+ X' {(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。
1 D! z4 w' A- E2 ~' @www2.tvboxnow.com(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。