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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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# N' M5 ~8 q5 t$ R" Z3 n热腾腾飘香的槟城虾面。& x+ |: g/ t4 S+ F% B! m( _0 i
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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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报导／摄影：黄文凤
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6 b e. a2 _+ x6 _! ^9 \* t# N公仔箱論壇要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb, R; g, w1 Y0 q% K! K
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。公仔箱論壇$ X, j0 a! t! @! t% V# \2 t ?
9 j6 S4 M+ ]9 G# H1 h/ E* j: C ltvb now,tvbnow,bttvb汤底熬足5小时
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。
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, o' N" t9 V1 u( ^2 qwww2.tvboxnow.com2度北上槟城取经
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郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。tvb now,tvbnow,bttvb1 J. P% V; P; t E& T5 @
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。公仔箱論壇1 z& o& n5 u+ Q% I4 ]7 L
$ x0 z' ?8 S8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
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