還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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" `7 z7 N" E D0 l1 v# a# F9 z十四種烹調任選
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。公仔箱論壇, o! E& z3 [+ I- z2 L
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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套餐平半
/ y0 u' ]2 x& B6 j老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！/ ^" U' R5 m$ j T6 {" \. I
2 C1 v" L9 l; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* l3 d. X! `6 d4 w! e
■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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酒香隔水籠仔蒸蝦/ w% {" o9 r; H
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t9 H+ T0 J: S0 G6 j
: U# t5 b( |4 r: } ]' ]1 }) t7 V四寶素菜卷$182 w% `' {% t7 n C' |3 Y, t
: d# W% x% t+ f) Z- H以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
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" K+ W5 X+ J( e- ~3 W& y9 Fwww2.tvboxnow.com懷舊大包$22
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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2 J& w. E9 O! X* ^% k% ?" o超值海鮮套餐
7 q4 `# n9 ?3 f8 q2 {tvb now,tvbnow,bttvb每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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5 {: D" {& H; g5 T3 Btvb now,tvbnow,bttvb蒜香豉汁蒸蟶子
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* I! c: T& P8 L$ H! O2 d1 y公仔箱論壇$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 , P# s' [6 Q9 Q G6 _
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紅燒鮑魚
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9 @1 t: N c: E7 T% x0 |www2.tvboxnow.com大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
9 `5 C9 T: w+ g; gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C6 C! i. {' |: l3 z9 B
清蒸海斑
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 www2.tvboxnow.com$ H# ?, W, B" ?( |0 n. B9 _
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砵酒焗生蠔: q, X8 b. ^. K6 I; } x! ]4 U
: m0 O7 T2 w6 W* h l7 b5 D- y& vwww2.tvboxnow.com採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 www2.tvboxnow.com8 Z) y0 f% J) k1 [' @ z
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龍門海鮮廚藝餐廳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c" k1 I+ V7 h$ y
尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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