還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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; z# N, w/ ~# y5 H0 [0 i) V1 Rwww2.tvboxnow.com十四種烹調任選
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。www2.tvboxnow.com. v8 F7 j' a3 S" w) C
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p; ^9 Z! K+ W# O4 c7 e6 v
2 l$ D9 D2 L) D ~# k! Y" z2 m套餐平半www2.tvboxnow.com" W, u& r% F) G/ y
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！公仔箱論壇, y( w" m3 A+ j) p/ `. [) x) ~
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。www2.tvboxnow.com) J6 \# y" y. U" w' c! L- S8 ]
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酒香隔水籠仔蒸蝦www2.tvboxnow.com+ u* d. A* a1 Q5 ^% t1 f
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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2 A( E! k+ y6 L6 j M4 W四寶素菜卷$18
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1 n( w$ }& [: e+ W6 G7 `5 V7 N+ Qwww2.tvboxnow.com以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 公仔箱論壇. P' D9 k1 ^' F" ~2 Y
1 b& U# C" N8 y7 ~懷舊大包$22
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; P# C6 Z6 M2 O4 x2 `# q公仔箱論壇師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 www2.tvboxnow.com7 {: A& i" D) I @: k/ Z, W
6 a; k2 N% w, _7 Z- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超值海鮮套餐 * e) W: ~/ M5 o
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。$ r9 f7 v6 X( B% z. T1 H
% j) ]& G; d% M8 \7 B蒜香豉汁蒸蟶子
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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3 F' P( |* B) Q: j4 o1 z$ a紅燒鮑魚
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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砵酒焗生蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c6 ]- j M B$ r& v2 v8 V) |
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 ) b0 P M9 I7 V) q6 d1 j
, {+ V, P$ f# [; |2 g7 V公仔箱論壇龍門海鮮廚藝餐廳
/ j$ b+ S* }3 f/ e# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴漆咸道南其士大廈公仔箱論壇: V& H0 ^6 @+ t/ F
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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