材料 www2.tvboxnow.com5 @7 R8 K1 I! ^0 ?, P o' x
烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克' m. b8 X# L6 Y7 @2 s
1 R7 a/ Q' j3 O6 ~( i# i1 S1 T: wtvb now,tvbnow,bttvb調味料
( t2 ^+ A( l* @# B; i0 ^老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒
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做法公仔箱論壇9 z- k' g" c' {7 n" S
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。
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2 a2 ~# a& @& G+ W& r2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。
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3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。+ w1 s* @2 g6 U, t: r! \' g% r& @3 s! Z2 {
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4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。
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烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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