日式美味丼飯在家輕鬆做
5 n3 l% R; Z3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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& q- }- a9 J, D4 F% F( E% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟
* S* l4 d* {8 V- M丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。www2.tvboxnow.com1 {8 ^, `: s" G+ c4 G1 l
做法﹕公仔箱論壇# ]$ G3 e3 X) i4 ^* j, a
1.熬高湯
0 o4 n7 L9 M8 _# z: W* c+ A昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
/ x2 ~) h2 M. Z( F/ vwww2.tvboxnow.com2.調醬汁+ u3 L, C# [) s
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
! C; X2 J0 h' |) |8 L( Htvb now,tvbnow,bttvb3.淋蛋液
8 `) y4 A/ q9 ]- S6 o" Jwww2.tvboxnow.com丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
$ y, z r$ Q. [3 g( d: X( }www2.tvboxnow.com4.蓋飯
1 n. {* ? H; i4 ]! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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