[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
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0 w( }2 _$ n/ Pwww2.tvboxnow.com在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U' S% J" I. P
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。/ \* K! I; T/ v, B' d# h
做法﹕
- U; w9 q9 V( ~4 o1 I4 L! e- Y9 Swww2.tvboxnow.com1.熬高湯
- b# x( H. U& m! Qwww2.tvboxnow.com昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
( E% D: |: M% c& G" ?: d2.調醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G5 [5 t( r* d3 g
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
2 Z" @* o6 `  ]5 y; ?0 Y- etvb now,tvbnow,bttvb3.淋蛋液/ `. g; Q1 k. L+ K, \
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
3 F* n$ S7 _* E4.蓋飯
0 Z* A; }$ D% S7 p公仔箱論壇材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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