[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做0 H. {. Z7 a) z6 }8 d
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味公仔箱論壇( h. a+ t) {$ }

( B. O6 y+ W" C) U& Dtvb now,tvbnow,bttvb在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。7 ]- j- f& S* o( v; l" V+ S
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丼飯的4大基本步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c3 `' G! {7 ]5 _' |6 g  L
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n  c1 x" V: f, Z7 G" G
做法﹕公仔箱論壇2 `, [. ]! N. y, l" ]+ p* y
1.熬高湯公仔箱論壇9 c1 s1 F# x) J! \, |* N4 d
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。; m6 h7 j2 ?% e  S. G; ?
2.調醬汁
$ X* R) d1 s3 Q) \) A" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。公仔箱論壇. u5 R- ~/ b" X
3.淋蛋液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v3 O3 g$ ^! a. `6 R, n+ ~% w5 Y
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。5 d6 t' o+ p2 W" ]) v4 b, W
4.蓋飯9 r9 x4 N* T( ^" Y7 r
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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