[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做% k7 b- Y; e( U8 k, |
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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0 X9 I7 j2 b: x9 h+ _tvb now,tvbnow,bttvb在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟
% t' j5 A% m6 s6 Z7 l公仔箱論壇丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
2 |2 v7 X9 Q. q% E) @# z6 j1 M做法﹕
/ u: X& r9 n5 S; i1 z公仔箱論壇1.熬高湯www2.tvboxnow.com6 g( H! p0 x8 `% `  _& x
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。5 x0 b; _7 K9 E. l2 i4 ?; ?' V9 T
2.調醬汁
7 m( @; h# t4 G2 e5 awww2.tvboxnow.com用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。www2.tvboxnow.com; |& X% `$ z2 g" Y
3.淋蛋液' C% q9 b" t- L+ x5 N6 K* r, N) t
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
1 L% r0 P% j1 X( s4 l) G  X) V, owww2.tvboxnow.com4.蓋飯/ w* P1 A. [7 L% n
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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