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【材 料】
. p. C+ ]8 F- E/ F. f. g2 O$ x黃金蛋糕：www2.tvboxnow.com! Z& E- H0 w" o: Q, |5 G- u4 |
牛奶 80公克
" K" O s, x- w4 Q奶油 50公克
$ D; d1 D# Y' j, {4 A% `低筋麵粉 60公克2 p9 R! t2 `% l- {& j
玉米粉 10公克
4 g' Z. I! _; l% f" J蛋黃 110公克tvb now,tvbnow,bttvb) P/ c% j9 d( n; M9 |% j
蛋白 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c' |7 x' D$ L' M. O
細砂糖 110公克公仔箱論壇3 C; U; _+ x! s+ I
蜜紅豆 100公克* C+ W) J. A' p$ m/ H" E
抹茶蛋糕：
2 \# O# e- }7 i6 p3 x5 m- j; @杏仁粉 170公克www2.tvboxnow.com3 R) X h3 u8 r1 l9 F) I3 ~
糖粉 100公克公仔箱論壇5 a4 S5 l3 c# e* l7 m t
低筋麵粉 30公克
1 F) z2 I* C- D6 \公仔箱論壇抹茶粉 5公克! N2 o5 u" x( @' p, h
蛋白 220公克
8 P4 x+ V/ ~1 O bwww2.tvboxnow.com細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb3 l3 M( o" G: p. X. Z
內餡：
5 N- |. M* A# J& _1 t& e9 t! j2 E白奶油霜 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k$ _: O) g- R% j6 ?7 g) Q
裝飾：
: A) I- g- y" e: n* C糖粉 適量9 }0 Q7 o, P! [0 ]/ X# g
紅醋粒 適量
$ X* n" B7 D6 Q9 q5 b0 L6 s Cwww2.tvboxnow.com【做 法】公仔箱論壇, y& f$ T, ^( _% g. y) e/ v
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
# D y2 p4 _( O" Ltvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb6 G' Z4 ~/ e2 Y) ?
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
. X1 b3 x5 g0 G) Mwww2.tvboxnow.com4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。9 Y' T0 j( S& }$ g
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。公仔箱論壇' M4 O" O* [) }6 o2 U
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb) R# l0 {/ D7 E0 N2 {6 O4 r
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。1 C" y6 @8 s+ \8 [( Z
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。. `" F% P# ?+ j( A( M
【備 註】) A# Z4 m- Y: l3 k# `( q" F
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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