[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料 % u0 \6 ]. d! ]6 I! G2 [
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
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調味, j: S- Y& E& G9 Z! @6 }) }
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升) Z  o+ ^9 j( D
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: |& ]; a& a" v) P7 m, h% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y# P$ R0 X; b5 r7 v- g! G2 p; `
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
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2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
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# B0 X1 n1 L  D4 n& h/ Owww2.tvboxnow.com3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。$ Z! ~2 |* i) a7 j! R1 H3 p( D* }3 M! J5 z

' G2 J" Y- a" u. w1 \公仔箱論壇鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
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hippy_123

感謝分享。看起來好下飯。