[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

nt1972

材料
- E% u, U0 [* N2 V! T- n公仔箱論壇鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克8 {8 q; \. @' }$ y* u. V

2 [% _9 E5 h$ K/ ttvb now,tvbnow,bttvb調味4 c' s' f1 ^1 W! g' o
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
' V- L1 ^4 u* ~; [! P; T( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com* ]* c& K* ~3 W8 _
; ]: E2 g: T- D7 ~' I% g$ y" ~" P' ~
做法
5 ^4 g; N% ]3 H& J: \' @1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。www2.tvboxnow.com8 X* S, t2 o' x* W; m7 A2 x9 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g! z( p. ^+ G3 u
2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
4 V# U# h/ M3 @; n$ m% P$ k) u, ^
9 c/ d! n3 @2 V. bwww2.tvboxnow.com3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb1 {/ A& g- q$ k$ `+ Y

  [5 [" a# G3 \! f/ Y: g公仔箱論壇4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。www2.tvboxnow.com# n8 Q3 @6 i$ L/ i7 A6 B# D& V

/ v4 Q  _0 f2 A' c* Ewww2.tvboxnow.com鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。公仔箱論壇- N( J# E2 a6 @7 h' h; ]

hippy_123

感謝分享。看起來好下飯。