材料:
/ p& x+ Z4 p& S" w主料：
3 G: f( ^5 I' m. m海蟹1500克
7 r$ h6 `' {$ `+ Y u锅巴(小米)200克 h7 _- w4 t7 J3 v; {6 e
调料：
: Q/ Z# D% t2 v+ j3 I猪油（炼制）120克
2 l& x8 S' U K/ A0 t( t8 V公仔箱論壇料酒50克www2.tvboxnow.com k) P9 Q# r: S; o) j2 x3 r- \& L
盐8克) O9 G! C' y, y
味精2克
" {! w7 P n* q, }' [胡椒粉1克公仔箱論壇8 v- m1 o/ }- z. z
大葱15克
$ X3 O9 b0 D/ `, h: E# q公仔箱論壇姜15克www2.tvboxnow.com* V# v3 k0 c7 \
香油10克
2 H( ^& M1 `" M0 B+ z9 |: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淀粉(豌豆)25克. o0 m, h0 q* \% P
介绍:公仔箱論壇( L- P3 S1 Z! {7 t: C* U
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
, L' B1 I3 w: s3 a& n, c公仔箱論壇做法:
" r" Q) O% H* u公仔箱論壇1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
4 F/ L0 p$ U; k/ n& ?9 T$ f& o2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。4 x% }$ B2 N' L% v# c
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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