[中式食譜] 三套鸭

咖啡愛奶茶

配料：
: w. U& s9 Y8 i/ T$ j' Dwww2.tvboxnow.com鸭，菜鸽，野鸭，冬菇，火腿片，肫肝，葱结，姜块，绍酒，精盐。 & V. {4 G3 e- k# {
特色：
( Q8 n2 w& P+ f" x9 ~2 B( K: l风味独特，滋味极佳。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]; V: |- ?7 P, e- u" h+ g
操作：
9 `! N9 [6 T& T' g3 I3 ftvb now,tvbnow,bttvb将活鸭宰杀洗净后剔去鸭骨，放入沸水中烫去血污，再用清水洗净，野鸭和菜鸽用上述同样方法出骨焯水洗净，将鸽子，冬菇，火腿片塞入野鸭腹中，再将野鸭塞入家鸭腹中，成三套鸭，将三套鸭放入沸水中略烫，放入有竹箅垫底的砂锅中，加肫肝，葱结，姜块，绍酒，清水用中火烧沸，撇去浮沫，转用小火焖煮三小时至酥烂，端离火口，捞出葱姜，竹箅，将鸭翻身，捞出肫肝切片放在鸭上，加精盐再炖半小时即成