金針菇用油煸炒至斷生，鋪在盆底，另起鍋，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗湯或清水，調入2湯匙陳醋，2湯匙醬油，1湯匙料酒，加入一點點白糖，再加入一點點鹽，調好味之后，將肥牛片下入鍋中，然后，下入泡好的粉絲，肥牛煮熟后，倒入鋪有金針菇的盆中，另起鍋，放入干辣椒，出香味后，撈出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，澆入熱油，撒上香蔥碎，這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了。
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. c- _2 }, F2 _% w: M& J公仔箱論壇1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香
8 F" @7 V0 c; n( p+ S" m U% b4 f: n2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底
2 f0 n3 _/ V4 D( C. M7 hwww2.tvboxnow.com3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點炒起菜來比較入味公仔箱論壇/ n7 Q: y8 y' i6 } ?
4、用陳醋來調味 口感最佳www2.tvboxnow.com1 e! j& [( Q; x
5、郫縣豆瓣醬本身有咸味調味時鹽一定要少放 |
發表於 2010-9-10 10:17 PM
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