餡餅皮材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~. c' I% P! Y5 f* A& M
! M4 S# m$ I( l- {4 K6 X2 @tvb now,tvbnow,bttvb中筋粉 180克
7 n: T6 C4 Y, r6 m5 q4 C( Z0 i8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 6湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K0 f+ f7 s$ |- Z3 |; o' ]% ]/ s8 a) o
凍水 3湯匙牛肉餡材料：
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牛肉碎（牛絞肉）200克 8 C; a7 G+ q8 m4 a4 l1 P
冬菜 40 克 tvb now,tvbnow,bttvb" h6 ^; E% i# U8 b; |' i# Y7 W* R
洋蔥茸 45克
/ l, P" R6 @' P# {, A( c) n" M3 f9 E薑蓉 1茶匙醃料：5 _4 @. N; w" K% I
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生抽（醬油）1湯匙
* o9 p4 x5 P) h$ K. C粟粉（玉米粉）1茶匙
* F0 t. y: a. i0 H, l公仔箱論壇雞粉 1/2茶匙
# z9 }9 ?$ Q- w1 Q. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2茶匙
0 {& M1 q; B: Q$ |) R9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1/2茶匙
p8 y1 {! e( g- }) n胡椒粉 少許
) M" Q- p& `( I/ ?8 k" F& {4 Dwww2.tvboxnow.com麻油 少許
' M3 c! | q' U) L8 `7 k; W( W做法：公仔箱論壇; Z8 l) [' B9 f) G1 W
1 N/ s) L' ^" ^% F# p' g8 M( I: Jtvb now,tvbnow,bttvb把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
) c6 w# |9 S" {* [* m! A3 x" N, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
$ I, b& S' ^* G2 k: k2 K$ y9 i" o0 Ptvb now,tvbnow,bttvb用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
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$ g8 T0 J M [) l& e8 P& _% c公仔箱論壇餡餅做法：8 i9 K: v+ q( A6 b1 n* g3 `
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篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。
* Q" g9 `+ E8 c, c! f, G) s/ l逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
! l3 a7 S4 E8 t/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 www2.tvboxnow.com, \# F# }. E! u$ q
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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