一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。tvb now,tvbnow,bttvb3 n/ e3 }- F& Q2 s# t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z" R' f. k/ ?* t/ |# J
這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。tvb now,tvbnow,bttvb/ d4 Z- j( g' ~9 k. X
6 G( f# S2 L1 @7 S2 o3 }6 v
這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
( T, `# J" O/ J! M! T" R5 j+ V8 s
乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。www2.tvboxnow.com- H9 p* `( u, F+ V
) k" @# [# _5 e5 A
當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。www2.tvboxnow.com) g- f4 A, M8 s( N9 a) N$ E
- k p0 u9 G7 y$ t: J2 M: n1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。tvb now,tvbnow,bttvb" r% g6 [! Y- V9 c- S. K
tvb now,tvbnow,bttvb% ?* `. _$ G; f$ b
避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。www2.tvboxnow.com, R- O( J. A6 E8 q
/ |6 O V: N# i& J
再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
7 N) f! ?; ]& j' R- ?9 ltvb now,tvbnow,bttvb
6 ]. @& S0 [6 U G8 U粥底和原料分開處理
# n% b4 T7 ?6 C5 b/ M% f3 |+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 H8 W# I/ i+ Q) U9 ]! p
最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
1 r# v; p. ?5 c2 _1 w" \( u
( k- x' ?# H9 p+ g5 [; F) Awww2.tvboxnow.com在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
+ }7 I1 ~) n$ }- D) U6 q% x, w公仔箱論壇公仔箱論壇3 \) {2 I. G: E7 S( {0 I
“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
0 w5 N. g6 Q; v- Vtvb now,tvbnow,bttvb
/ ?) C- |) s8 I3 e% ntvb now,tvbnow,bttvb駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
) B$ G+ I4 ?$ c' G% \- |3 z. ?. J
“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
/ d) ]: C" j3 C( twww2.tvboxnow.com+ K7 x$ z" B" D. t1 {
雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。/ {7 O2 R7 G& ^7 ]( n, I! ~
" C2 C7 S1 i$ N3 `www2.tvboxnow.com喝過洋水廚師回國賣粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L6 z% C0 U; V. K
0 j/ l! p6 `3 g# e4 g4 Q公仔箱論壇檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。tvb now,tvbnow,bttvb: z$ Z1 z& T* a k- q
) N; K" }1 r" M4 ?) uwww2.tvboxnow.com他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
% H! x% g3 K- Q8 x公仔箱論壇. @2 D7 c$ U4 ]( Y: n4 R3 u
且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
- C$ w7 r* L! d$ D$ x$ f8 b/ [2 Y) m公仔箱論壇公仔箱論壇- r1 c9 J, P+ X. Z8 z8 u4 l3 @* @# n) F
目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。tvb now,tvbnow,bttvb- b* U8 }$ b5 l0 \" ^) Q9 v3 m
& S) w! }3 k- g7 @$ P# I+ C# F
擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
: `5 k+ J; r' Q" V: {+ z: S) n% G" b! r- [: o
說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。www2.tvboxnow.com8 a" c* r$ A, C) g2 h3 ?
. I. h& t; k) k9 w/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。: M# c: w, x7 \6 S- N1 V
www2.tvboxnow.com, c/ H* z0 R/ O$ P ?0 Z
【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb4 s& J) t! Z( c0 }
主打：廣東粥品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x5 S+ q3 x* k Q
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。公仔箱論壇# T$ ^6 n* O* z& @
檔主：駱明安與駱永興父子檔
; ~$ ?, A+ m6 A0 z/ |$ m歷史：16年tvb now,tvbnow,bttvb* ]) @5 r8 \* \
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
5 p$ h; R- |& G9 ]; g( q: itvb now,tvbnow,bttvb價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。8 ]# o% Y9 U G( a
停車位：全都是停泊路邊商店前的$ I) |8 L8 H+ ~9 n' ^
停車位，不難找。tvb now,tvbnow,bttvb6 H2 ~2 H7 _6 }+ L) d9 Q+ x& n
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
- X) K; E8 ^; l/ J公仔箱論壇心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。tvb now,tvbnow,bttvb' {3 a8 g8 V$ }( h, {" a8 ~
tvb now,tvbnow,bttvb) p5 o' d2 p, [* C, d& k) f6 O
粥檔www2.tvboxnow.com a- r4 ?/ l% u
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）tvb now,tvbnow,bttvb+ x4 Y, m, t& K0 b& y
電話：016-3755 304
$ E% o* h( m7 O' Y5 ~: U V營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）tvb now,tvbnow,bttvb" n5 b5 A9 u2 @! r0 s1 P# n e
T6 d+ N( {" C! M0 D
, _# C9 _1 C$ \8 o- Zwww2.tvboxnow.com你知道嗎？
. I/ J$ ~# G }% k/ ytvb now,tvbnow,bttvb艇仔粥──小船上賣的粥
" a/ _2 A' k# J/ u! S公仔箱論壇公仔箱論壇; p4 D% c. E$ ^2 [7 [- b2 O
著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。tvb now,tvbnow,bttvb9 p3 A2 r7 D% p
www2.tvboxnow.com/ i3 o. M8 k# i, t$ e( I& m
舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。$ W, m& [2 C8 u& |
7 y A) n9 t U傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
| 
