×
返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 眉豆冬菇肉鬆月

材料
% E" x4 G+ p) Q. R水皮料:麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升0 x& V9 j" V9 g' Y; P; \

0 l- \, v9 ~5 m& Q/ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮料:麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
% H7 w2 U, \6 i8 o+ R# @: Qwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; b, \1 q* a$ ?* O4 b
餡料:眉豆 550克、冬菇(浸軟切粒) 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸(切粒) 46克tvb now,tvbnow,bttvb; T8 L+ M1 b: s' @/ ?' j8 H
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v5 I$ K2 p& Y5 i, h
其他:黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙" d; r: H8 R: F# Y! |8 S

8 r" T- C# w7 J* N3 C4 Z. L& c公仔箱論壇
3 j. `( v$ I, O$ {' J公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb1 [. E& C' ]3 f4 u* q2 J
1.將眉豆用水浸過夜,瀝乾後用滾水烚 25分鐘,盛起瀝乾倒入攪拌機,打茸備用。
2 g& e' U+ N5 L0 I# j8 K  w3 o0 d1 ]( A% ztvb now,tvbnow,bttvb
9 ~' e! L# O: X2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘,下油鑊炒熟後,加入冬菇、臘腸炒香,再加眉豆茸炒勻至乾身,倒出攤凉,平均分成 8份,撲少許麪粉搓成球狀。# `) K# B/ B* N0 }3 p
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C- j" a! r7 y7 q7 b
3.做水皮,將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合,加麪粉拌勻後,放在撒上麪粉的砧板,用手搓至起筋後,靜待 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N( C5 ~# C' D/ f% Q, k
tvb now,tvbnow,bttvb/ u1 [: k/ W- X  _5 {
4.再做油皮,將麪粉、牛油及固體菜油混合,搓勻即可。
" w& O/ ^" h& k; M3 rwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb  s% h2 w$ W$ t& ?& o$ k) U
5.砧板撒麪粉,分別將水皮及油皮搓成長條,各自分 8份,搓成小球。www2.tvboxnow.com" K* r8 k$ G% f9 S) q1 y

: Y3 ~- p* j. d* S6.水皮壓扁,包着油皮搓圓後,以擀麪杖輾平捲起,重複 3次。
8 S1 ?& e( _- {$ v6 B7 w6 i
& M) J4 g$ j$ d! E: @1 Mtvb now,tvbnow,bttvb7.將餅皮壓平放入餡料,慢慢推合至包好,放在已鋪上牛油紙焗盤上。
4 T# b3 A5 P$ F  O- i. d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @+ E/ F- ~# s5 Z: o
8.將雞蛋加入水拌勻,掃於餅面,灑上黑芝麻,放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後,取出再掃一層蛋水,放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。公仔箱論壇' f+ d  q* }$ y$ v8 P8 v8 N
感謝分享,非常有趣味道。臘腸會不會是過於油膩?
返回列表