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[中式食譜] 眉豆冬菇肉鬆月

材料 tvb now,tvbnow,bttvb' F. P% L( T: z" u6 B" ^
水皮料:麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l( s" q  a, ]  T) @8 `' n- E
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油皮料:麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克  r1 B' }( d7 ?9 i5 X, M$ _# m
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餡料:眉豆 550克、冬菇(浸軟切粒) 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸(切粒) 46克
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" A$ H* |# |# ]6 n( X% R8 B4 B其他:黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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- p5 J3 _3 p4 Q/ G* ?  fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 t- E% @. J! X- Z; z2 y公仔箱論壇做法
" X9 W2 S! K4 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.將眉豆用水浸過夜,瀝乾後用滾水烚 25分鐘,盛起瀝乾倒入攪拌機,打茸備用。公仔箱論壇/ a4 q- w  a( w1 Y3 c, m9 ^8 P6 W
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘,下油鑊炒熟後,加入冬菇、臘腸炒香,再加眉豆茸炒勻至乾身,倒出攤凉,平均分成 8份,撲少許麪粉搓成球狀。
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3.做水皮,將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合,加麪粉拌勻後,放在撒上麪粉的砧板,用手搓至起筋後,靜待 10分鐘。
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) ^, F, ?- G+ Q3 {$ F- lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.再做油皮,將麪粉、牛油及固體菜油混合,搓勻即可。8 }/ \6 a+ n7 t9 P& ^# o/ r

1 y0 A  D" y+ p' u9 J# Xwww2.tvboxnow.com5.砧板撒麪粉,分別將水皮及油皮搓成長條,各自分 8份,搓成小球。& H+ U6 a$ \; B' Q& n8 ^! v
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6.水皮壓扁,包着油皮搓圓後,以擀麪杖輾平捲起,重複 3次。
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$ i$ `& m& Y+ T+ b5 Owww2.tvboxnow.com7.將餅皮壓平放入餡料,慢慢推合至包好,放在已鋪上牛油紙焗盤上。www2.tvboxnow.com, A; v" Q$ `8 Q- \4 U! P) K
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8.將雞蛋加入水拌勻,掃於餅面,灑上黑芝麻,放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後,取出再掃一層蛋水,放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。tvb now,tvbnow,bttvb- y  O7 _9 C7 \6 B  _
感謝分享,非常有趣味道。臘腸會不會是過於油膩?
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