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[中式食譜] 眉豆冬菇肉鬆月

材料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K3 x7 e7 d4 b1 \+ ~
水皮料:麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升tvb now,tvbnow,bttvb  J. B- r) T6 E& K0 U! J) |2 p

. {1 |  O6 d: w$ D0 ^. K4 Dtvb now,tvbnow,bttvb油皮料:麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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餡料:眉豆 550克、冬菇(浸軟切粒) 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸(切粒) 46克
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其他:黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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做法
! l2 j7 Q( N$ N6 u0 c' s1.將眉豆用水浸過夜,瀝乾後用滾水烚 25分鐘,盛起瀝乾倒入攪拌機,打茸備用。
# V9 _7 `& k/ S/ S7 Q4 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 H- E6 k- k! _% t: K
2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘,下油鑊炒熟後,加入冬菇、臘腸炒香,再加眉豆茸炒勻至乾身,倒出攤凉,平均分成 8份,撲少許麪粉搓成球狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b) O4 y1 G3 O' p/ }5 |+ Q
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3.做水皮,將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合,加麪粉拌勻後,放在撒上麪粉的砧板,用手搓至起筋後,靜待 10分鐘。
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; m% i& H6 _* W5 ^% M公仔箱論壇4.再做油皮,將麪粉、牛油及固體菜油混合,搓勻即可。
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2 K: K4 w: e1 k8 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.砧板撒麪粉,分別將水皮及油皮搓成長條,各自分 8份,搓成小球。www2.tvboxnow.com$ S! c$ I$ Q) k( u8 Z

0 D& k  f8 [0 \tvb now,tvbnow,bttvb6.水皮壓扁,包着油皮搓圓後,以擀麪杖輾平捲起,重複 3次。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S, f) w/ g  t9 M. E
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7.將餅皮壓平放入餡料,慢慢推合至包好,放在已鋪上牛油紙焗盤上。2 P+ R, l  H* |" ?1 {

; W/ T# N6 C% o+ [  R4 ktvb now,tvbnow,bttvb8.將雞蛋加入水拌勻,掃於餅面,灑上黑芝麻,放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後,取出再掃一層蛋水,放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h5 r9 y, Q5 j! _+ u1 n% O
感謝分享,非常有趣味道。臘腸會不會是過於油膩?
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