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[中式食譜] 眉豆冬菇肉鬆月

材料
2 S  P6 J* y3 t% E水皮料:麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k7 Q. }9 @; F  o5 A% S6 T) ~1 p

2 {) ]; w% \5 e. p2 n2 g油皮料:麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克tvb now,tvbnow,bttvb. F0 Y$ N( M" I5 P
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餡料:眉豆 550克、冬菇(浸軟切粒) 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸(切粒) 46克
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其他:黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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% a& d# I  E* V5 z! t2 V, I$ h' fwww2.tvboxnow.com做法www2.tvboxnow.com" ?+ ^# D7 |$ P2 J: ]
1.將眉豆用水浸過夜,瀝乾後用滾水烚 25分鐘,盛起瀝乾倒入攪拌機,打茸備用。
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘,下油鑊炒熟後,加入冬菇、臘腸炒香,再加眉豆茸炒勻至乾身,倒出攤凉,平均分成 8份,撲少許麪粉搓成球狀。: ?7 e4 t9 C. K. n
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3.做水皮,將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合,加麪粉拌勻後,放在撒上麪粉的砧板,用手搓至起筋後,靜待 10分鐘。公仔箱論壇+ X/ l! h$ w- W% \
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4.再做油皮,將麪粉、牛油及固體菜油混合,搓勻即可。
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5.砧板撒麪粉,分別將水皮及油皮搓成長條,各自分 8份,搓成小球。
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( ~. z2 {+ x* ]  K$ a- U$ A公仔箱論壇6.水皮壓扁,包着油皮搓圓後,以擀麪杖輾平捲起,重複 3次。
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7.將餅皮壓平放入餡料,慢慢推合至包好,放在已鋪上牛油紙焗盤上。www2.tvboxnow.com0 T+ X1 ^) B' j1 c! K

# M) q$ p7 d! C3 bwww2.tvboxnow.com8.將雞蛋加入水拌勻,掃於餅面,灑上黑芝麻,放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後,取出再掃一層蛋水,放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。www2.tvboxnow.com2 V: }' o7 `4 K0 I
感謝分享,非常有趣味道。臘腸會不會是過於油膩?
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