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[中式食譜] 眉豆冬菇肉鬆月

材料
& `1 a/ g6 v% M* R; v# O! s! htvb now,tvbnow,bttvb水皮料:麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升tvb now,tvbnow,bttvb/ c( ^( y/ R  b& l  t$ g

2 ^8 f9 }+ k" I( r1 h* Y公仔箱論壇油皮料:麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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8 K8 y( p! b. t' h% @公仔箱論壇餡料:眉豆 550克、冬菇(浸軟切粒) 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸(切粒) 46克
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其他:黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙www2.tvboxnow.com6 C1 y: g( b9 h: ?( B4 ?/ |. F- X7 Y
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, H4 }4 ~' E" [% y0 ]* N+ jtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇0 @2 \' |( j8 {4 W3 O
1.將眉豆用水浸過夜,瀝乾後用滾水烚 25分鐘,盛起瀝乾倒入攪拌機,打茸備用。
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘,下油鑊炒熟後,加入冬菇、臘腸炒香,再加眉豆茸炒勻至乾身,倒出攤凉,平均分成 8份,撲少許麪粉搓成球狀。* _; P' i  |5 y) L/ u* b  @4 H( F

& j0 I8 E2 t8 l- i3 Z' _9 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做水皮,將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合,加麪粉拌勻後,放在撒上麪粉的砧板,用手搓至起筋後,靜待 10分鐘。
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4.再做油皮,將麪粉、牛油及固體菜油混合,搓勻即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M- n! p- K5 Z- ~5 _

0 X3 E/ O& W2 r1 t3 l9 H9 X5.砧板撒麪粉,分別將水皮及油皮搓成長條,各自分 8份,搓成小球。www2.tvboxnow.com$ P( ^) A7 L- @# V# _$ N7 `

) Z9 q5 p: ]" ntvb now,tvbnow,bttvb6.水皮壓扁,包着油皮搓圓後,以擀麪杖輾平捲起,重複 3次。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P( X  K6 _! a6 z: D
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7.將餅皮壓平放入餡料,慢慢推合至包好,放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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8.將雞蛋加入水拌勻,掃於餅面,灑上黑芝麻,放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後,取出再掃一層蛋水,放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
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感謝分享,非常有趣味道。臘腸會不會是過於油膩?
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