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报导：杨慎坚
; g9 M5 k# t% m) Y7 }摄影：董昆明 引用:KIRISHIMA Japanese Restauranttvb now,tvbnow,bttvb1 M7 c! T' s/ S
营业时间：12PM-2PM/6PM-10PM
, m; c% Y# N5 H% `8 v9 e8 @www2.tvboxnow.com地址：66 Jalan Penang, 10000 Pulau Pinang.公仔箱論壇* f4 e; W' Q0 @) F
电话：04-3700108 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o2 g/ S' ?% [& l8 C8 ~/ u
说到槟城的樱花国料理，最正宗与高级的代表，非KIRISHIMA莫属了。旅居槟岛的大和民族，没有谁不把这里当住家进出的，哪天思乡病发作了，就“回家” 吃饭解乡愁。没有别的原因，皆因身兼主厨的老板是日本人，手作的全是传统老味道；能成为岛上最多同乡光顾的日式食馆，完全不难理解。
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5 x3 h9 @; {8 q$ M2 ~3 W9 m6 R7 C" I殿堂级餐馆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F- Z# n* ?* {' P5 f
3 G9 b) v/ w, A4 W位于日本南部九州的雾岛（Kirishima），是鹿儿岛和宫崎县之间的活火山群，以结合高原、湖泊、山岳和温泉的地貌而闻名，是境内最古老的国家公园。在槟城，雾岛是一家日本料理店，藏在Cititel酒店的底楼，等同殿堂级的日本餐馆，更是老字号。
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餐室满溢暗调的日式风格，沿墙摆满清酒瓶作为装饰，还有种类繁多的日本杂志、报章和小说置放书架，任由人客取阅。1998年2月成立时，乡野格调的餐室占据酒店左侧一角，后来空间不敷使用，而于2004年在对过另辟出一处用餐区，设计则注入现代居酒屋的元素。5 m; p. U4 \1 e& \: h9 Z9 @
" P5 {; S* h% L/ Y6 Ltvb now,tvbnow,bttvb现年46岁的老板仲松智，拥有近30年的厨艺经验，1994年初到大马先在吉隆坡当厨师，后来跟友人合资餐馆，选择从槟城起家，“雾岛”字号更发展到吉隆坡的黑雾岛和柔佛的雾岛酒酿，而行销全国的NIPPON YATAIMURA连锁店，原来也出自同一屋檐下。tvb now,tvbnow,bttvb3 K. R/ d( f) L. o
1 s" s6 J- _5 M2 ?强打手工菜
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仲松先生来自冲绳县，因此调理的菜肴甚具南方特色，当日精选食谱强打的手工菜，难怪特别有家乡味。这里大部分食材酱料自然是从祖籍地进口，每星期从日本空运抵槟的，除了刺身外，还包括从入门到顶级的清酒和烧酒系列。15款清酒售价从RM39到RM460，而售价从RM125到RM580的烧酒也有逾10种。www2.tvboxnow.com9 M3 D/ ]/ H9 h, \! ]
5 a q2 c; e. d. U" r: ^tvb now,tvbnow,bttvb日式食馆盛行的厨师推荐、本周精选食谱，算是由雾岛带起的风潮，保证食客可以享用到当令的鲜味。餐厅已推广了1年的刺身促销，除了三文鱼，其他皆享有20%的折价优惠。) n6 _* w- a- Z" Y8 K$ B0 D
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偌大的用餐空间设有9间独立厢房和1处寿司吧台，足可容纳180人，但高峰时段还是建议提前预订，不然向隅而归可就扫兴。据餐厅经理Jane透露，早年的访客以日本人居多，占了总数的80%，如今更吸引了讲究品味的华裔同胞上门。
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“因为老板是日本人的关系，我们才能经常入口在当地很珍稀和贵重的海鲜，比如生长在深海的北海道石头鱼，不是每家餐馆都能买到。”在槟城生活工作或游玩的和氏族人频密到来用餐，甚至新年元旦都选择在这儿团圆，可想而知，KIRISHIMA的食味有多正统。
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0 U3 \, H, o2 D: F5 x. l$ {公仔箱論壇1. 黑雾岛/赤雾岛/八海山 - 市价tvb now,tvbnow,bttvb8 q( T; e, Y, H; W# D+ G4 X1 m# ]( k
清酒中的八海山纯米大吟酿，以及烧酒中的黑雾岛和赤雾岛，是KIRISHIMA的超人气酒类。数百令吉一枝的大号瓶樽，喝不完没关系，可以寄放在店中，下次光临时再续；店员会分门别类标上客人名姓，不必担心搞混，这也成了餐厅的一大特色。公仔箱論壇$ h6 C7 H& J5 ~& _& F
/ M& l4 O- y& `/ d# U2. Sashimi Moriawase刺身盛合 - 市价
( [4 u1 t; \3 U+ G* b3 cwww2.tvboxnow.com由厨房精选的上等刺身，有进口自北海道的牡丹虾、鲔鱼腩、三文鱼肉、真鲷肉和三文鱼子，原本就很鲜软细嫩，在冰镇后更加嫩绵，入口几经咬嚼迅即化开。tvb now,tvbnow,bttvb* Q+ q# _& o; s- i4 o# L' G
. ?. k) v# c1 O2 n1 ktvb now,tvbnow,bttvb3. Kirishima Bento雾岛便当 - RM38公仔箱論壇) r4 K( l1 |: q7 k- T1 A; O
若你胃口够大，欢迎来挑战本店的便当之王。别看便当的组合都是精巧的一件，一口气吃完肚皮可饱胀了，有沙拉、热汤、茶碗蒸、炒饭、三文鱼刺身、冷面、豆腐、肉丸、寿司、天妇罗、水果和甜品等。www2.tvboxnow.com& |1 n. b: D: k4 ?' s8 |$ ~/ D% \
5 c& T7 ^: B& n+ A6 z$ `* z& f; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Sushi Nichinan Mori日南寿司盛 - RM75/ g+ S0 t2 j% O: _7 J
寿司拥趸岂可错过这道卷寿司拼盘？10件清新醒胃的寿司有鳗鱼、鱼蛋、章鱼、三文鱼卷鱼子、鲔鱼、白鲔鱼、明虾和三文鱼等。' ~* u- x) n3 m9 c |3 u8 y7 k
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5. （Kaiseki）Zensai怀石前菜 - RM45
, D+ y4 v- ~* j$ m3 D1 vtvb now,tvbnow,bttvb怀石料理是日本菜中最高级的系列，纯粹吃巧不吃饱，也最能体现东瀛饮食被形容为“用眼睛吃”的特点。由厨师推荐的菜式每日不同，价格也就不一。这道怀石前菜有的是帝王蟹螯、烤带子、三文鱼皮牛油果沙拉、金银箔茄味啫喱和日式生芋头片，是来雾岛不得不点的餐盘之一。
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6. Double Special Roll特色双鲜卷 - RM52
B% b( \+ X3 w1 L& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉中肉的饭卷，外层是三文鱼肉片内里是鳗鱼块。调混芥末和酱青吃，满口的鲜软丰滋在舌尖上跳跃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y- I) q! z; g. k% r6 Z
% Z$ l6 R$ g6 ^3 l' _7 Y7 s7 ~. f3 {www2.tvboxnow.com7. Wagyu Toubanyaki和牛陶板烧 - RM65公仔箱論壇" F: _/ C6 b! }2 l+ l' U
肉质嫩滑鲜味浓郁的和牛，快速地在陶板烧烫，完全锁着肉的鲜美，配上日式酱油，令牛肉份外惹味。" M- w) U% }1 Z. I5 I
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8. Kuro Buta Yuzu Miso Yaki黑豚柚子味噌烧 - RM59www2.tvboxnow.com- c( f- C+ ^' t2 }8 \" w+ ?5 c! I
黑豚是日本的名种猪，肉的含水性高、肌纤维细且多、油花脂肪甘美。经味噌酱焗烤过，再以柚果汁调味，豚肉特别油润嫩滑又咸香，小小一口矜贵非常。tvb now,tvbnow,bttvb6 h5 i5 p% X9 `/ W! Y. q
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9. King Prawn No.1特酱烧大明虾 - RM21公仔箱論壇0 Y H3 y7 x* @( K! o$ v
硕大的虾只经先炸后焗，口感很是独特，而店家调制的芝士美奶滋酱，更是提味的最大点睛之笔。 |
發表於 2010-9-15 09:50 PM
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