材料及份量:www2.tvboxnow.com9 p/ w' V$ }1 L' N, a, i
餅皮材料（皮料一個約重11克）：www2.tvboxnow.com! l5 }2 ]/ x' T) M+ J: N* R
麵粉 45克公仔箱論壇: e; ^9 d, y$ v5 \/ ^
糖漿 30克
- Q- k; g4 t+ h0 Z: X公仔箱論壇花生油 15克tvb now,tvbnow,bttvb3 p ~4 g2 @; l6 H. X' P
梘水 1克
/ p7 n* o& x' y) `9 n餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u% K$ Z8 p5 H$ u8 u# ~3 H0 w
蓮蓉 240克
! i6 p0 N9 d. M" y+ s公仔箱論壇鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A- ^. r. \% W. g
調味料:www2.tvboxnow.com& _- p+ Y, y! x! O1 s
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）1 }4 M% d: e4 E& f M
製法:
: z2 U/ W2 \5 n1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
' ~# {* n" m& m, d公仔箱論壇2. 蓮蓉分割成8等份。公仔箱論壇" H8 z ?7 [; O3 [$ {
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。) W! k! a2 u" Q# b# [' ^
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。www2.tvboxnow.com4 B/ m8 M$ x1 P1 ]& L% x
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。$ r* q1 l: w$ M+ ^
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
# I! E) a/ t' { j$ h& d0 I公仔箱論壇7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
+ N7 x e* s1 X; `* r4 t ]5 s公仔箱論壇8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
3 E! n% W$ J2 A# Etvb now,tvbnow,bttvb9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H1 l: @* H7 K, {( i3 ~# i
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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