材料及份量:tvb now,tvbnow,bttvb% h; S! x* [: \; X+ R6 f" |
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
7 x& `8 c8 W' P2 `麵粉 45克www2.tvboxnow.com& o$ K0 v/ X2 l
糖漿 30克www2.tvboxnow.com- [9 d7 K) r' T' p
花生油 15克
0 b* a, v! y/ M7 `; A" Mwww2.tvboxnow.com梘水 1克- G$ `# Y, m5 K1 o! E5 l$ o
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：tvb now,tvbnow,bttvb( r U$ X9 v! a# H9 |% |: Y/ }
蓮蓉 240克
( z8 `/ I7 p1 ztvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 公仔箱論壇. k1 Q5 z+ e9 a+ H- h# E; O
調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L7 v* r9 Q' G) R U
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
/ b& ]3 z3 I6 _- F/ g) q! G公仔箱論壇製法:
( W! n) U0 ~, A# H/ x公仔箱論壇1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
( J( W6 T4 J% ?" q. P; Q! b) vtvb now,tvbnow,bttvb2. 蓮蓉分割成8等份。www2.tvboxnow.com0 G3 J5 g1 P) R' U7 [
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q% v8 R1 s9 b0 o9 Y/ }) x5 ] o
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。tvb now,tvbnow,bttvb; ^- A9 z; R) U. H5 A6 e9 p9 D
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。tvb now,tvbnow,bttvb( [+ Y0 F3 F1 ?6 f- A9 z* b
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
s' u6 D( H; {6 V8 {% `3 X. Q* M公仔箱論壇7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
0 I8 e& d* c0 f8 x# _1 I: I: [www2.tvboxnow.com8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。6 m8 u+ e O2 A i# [% O
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
9 h- f- g: B$ y4 [, O7 r; ?www2.tvboxnow.com10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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