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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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$ m" R- [* J0 M" @" Ltvb now,tvbnow,bttvb所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...公仔箱論壇6 V# w3 k+ }" O( ~
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* {: V7 M- v3 Y* K, n+ V* T$ bwww2.tvboxnow.com锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...公仔箱論壇2 _/ R& e2 O/ C; j
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1 \/ }% T: c# {: s: G芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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. ~, J; @4 l3 x% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, N3 |) h. X+ U" j1 z% e! w- ]$ ~
, P( z* J6 [0 y6 z1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ q0 l5 |+ j$ w, @9 x8 j
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1 Z: \+ v( \5 g6 W @. D7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
. Q$ o y/ r4 a0 B o2 ltvb now,tvbnow,bttvb加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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0 f4 j5 z" ?7 U$ a$ ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. u5 Q( }5 v' `- {& [+ c N
蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，' L k+ z0 d& E; A
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
# c; D) Y C4 i8 s$ n% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j+ k/ g# [# ]& e
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
4 M- {, W5 W7 B- z$ o C6 S6 f* gtvb now,tvbnow,bttvb茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
' q, K, f5 I8 U4 R2 \; u公仔箱論壇盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
" v" p& K3 D0 r1 l/ q# K( J同桌所有人都喜欢...
/ m; W# U0 r/ ^4 h" y, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 g/ j7 v9 \2 F6 Y) s: [' ztvb now,tvbnow,bttvb骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...+ E7 u3 V: d) e" }2 {6 y# S7 i0 `
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
7 j9 x, C3 }2 J1 X' d9 w3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
3 O1 I* t* j0 T# M+ B公仔箱論壇吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m0 d8 E: N; v4 G- w, P! n& J
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
/ g# @# k4 ]7 E3 q) }. x莲子不是很好，所以JUST SO SO ...公仔箱論壇. e0 z- H8 u+ B2 B. G) d
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9 a F+ X" `2 I/ r* ntvb now,tvbnow,bttvb泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
+ Z. r: [/ v: A! M; Z0 J) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...( L6 s9 d- Q: W% _
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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店址及人均消费：
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店址：
2 j2 c: _$ {7 n; ^tvb now,tvbnow,bttvb厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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