美食無分貴賤，最重要好吃。好吃也不必加太多料，更不必加貴重的料，只是一片白白軟軟的糕，下鍋加蒜米炒一炒就好吃。
7 i7 q4 m0 h7 D3 T9 ~" h' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T! Y# _7 o) V1 Q- t( h
潮州人的菜頭糕就是這種外貌看起來簡單，入口卻好吃的美食。60歲的陳耀弟說，馬六甲傳統的菜頭糕都是這樣子的，簡單。他也不理會現在有些人嫌傳統菜頭糕太簡單，紛紛加入菜卜、芽菜，甚至蝦米和蘇冬。
& l- A: @7 v: ^. |& ]2 c- p6 a3 d: }公仔箱論壇
! Z+ d! C( G4 P0 x/ s. T twww2.tvboxnow.com陳耀弟說，他的菜頭糕自父親陳臨江50多年前從中國來南洋就開始做到週四（12月17日），除了調整味道之外，他週四炒的菜頭糕還是50年前他的父親炒的一模樣。tvb now,tvbnow,bttvb* R5 Z3 {7 j# z" I2 Q9 Z& f9 R
tvb now,tvbnow,bttvb$ e' {1 U: C) e2 @
“我覺得我的父親是無師自通，自己會的。”
1 D4 t _7 @5 c
3 c( U3 M& \& Y6 s5 V0 k5 f7 cwww2.tvboxnow.com陳耀弟的菜頭糕原本白白，炒出來就變成黑黑一碟。在白與黑之間，沒有太多的花樣。www2.tvboxnow.com' Z9 t& q5 _! D8 Q5 k
" c% N. ^: C0 [; B公仔箱論壇“菜頭糕本來就是很大眾化的食物。要更有味道？加多一點蒜米就可以了。”
5 P f* m, X; O
" O, I$ U$ N) u/ y( a8 ]- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州美食7 R0 A9 B9 d2 o& w3 T4 c
- A# a# R, m' ?3 `6 D$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳耀弟說，“菜頭”是潮州人對白蘿卜的叫法，“菜頭糕”是用白蘿卜摻米來做成的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b# O7 H1 _1 h
+ J$ \8 T! [/ F: |9 I8 `# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“在潮州人的家庭裡，本來就有吃菜頭糕的習慣，不過一般人多數是蒸成一大盆來拜神，過後再炒來吃。可以當成點心，也可當作正餐來吃。”www2.tvboxnow.com9 \) V, I2 v M0 i j5 C
/ \1 C! f! m, Z3 P至於他自己在家裡食用時，有時會“加料”，如蔥頭油和五香粉，有時也加芽菜，偶爾加菜卜。www2.tvboxnow.com2 y- b& X9 D1 Z" q ^& y! O# r+ I
/ d8 k$ E. u1 z+ z5 Otvb now,tvbnow,bttvb“我覺得最好吃的，還是原來最簡單最傳統的做法。”公仔箱論壇1 {$ F# M. I m% D _
3 K3 M0 c2 B- fwww2.tvboxnow.com法變化越來越多
# d! C9 y( y4 u
/ v; Z% I% j1 g/ s# qwww2.tvboxnow.com有些在外州吃過的顧客回來告訴他，有些菜頭糕的新做法變化越來越多，有些人加蝦米，還有人加蘇冬等等。
- V0 @# b1 l2 ~; B- l$ qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 N2 ~) o" I# L
“去年我去麻坡吃他們的菜頭糕，我吃不慣。他們的菜頭糕只有粿，沒有加白蘿卜，應該叫炒粿吧了。”
8 z) `) ]& P/ R0 T& s j0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ e8 i& {8 K0 a) u1 @2 m6 o' b2 I公仔箱論壇陳耀弟的蘿卜糕在未炒之前，白白軟軟，毫不起眼，卻已經大受食客的青睞，有些人會專程來買未炒的白糕。9 ~- g8 O8 r( b+ z/ g
: y: U/ s7 `, N公仔箱論壇“包括常來吃的台灣拿督的太太，有時會打包幾塊白糕回去，不知道她拿回去怎樣弄。”
5 r) G/ y2 v: r. N3 s: K( @' [* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com) ]3 [$ a1 A" s9 P) \5 _0 N I
菜頭糕好不好吃，在研究炒法和加料之前，其實和最初的白糕做得好不好有更重要的關係。
$ I) d! H7 H9 P' T; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: [* Y' u6 b9 F l+ C! y8 T
做得太軟太硬都不行
# Y' b6 |/ p4 k* h2 L* r6 Y& q1 P
“白糕做得太軟或太硬都不行，炒起來不是很硬就是水水，這和米質很有關係，不能隨便用不好的米來做。水份和蒸煮的火候都要憑經驗拿捏。”
/ T3 n& g, j- Z3 k( x- c& Bwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇. p3 |+ i7 W1 k7 U
陳耀弟從16歲開始跟隨父親的腳步炒菜頭到週四，已經40多年，目前在東圭納大樹下小販中心擁有一個小檔口，他仍然沒有拋棄跟隨他多年的三輪車，每逢週末的3天會推車去雞場街潮州會館前開檔，給雞場街的傳統美食增添資產。公仔箱論壇 E1 G4 u8 q) g& U1 }. _/ t
www2.tvboxnow.com( G5 X4 f! [" V9 ?$ ~2 p
“6個孩子也已經長大成才，我還會繼續做下去，可以打發時間過日子啊。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n# @; d# T$ c) @
+ w! G4 ]' T, q0 R0 k' P6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東圭納大樹下菜頭糕
) R2 l2 S2 E: i+ Y2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地點：東圭納大樹下小販中心（晨鐘勵志社對面）
# X; w! ?" G5 i! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔口：6號tvb now,tvbnow,bttvb2 s, s9 i2 s2 |% m
營業：早上8時至下午4時，公共假期照常營業，逢週二休息。
. q1 f( ^8 f7 C0 Q: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聯絡電話：012-6628001 |
發表於 2010-9-25 06:24 PM
| 