自設炭爐Dry-age櫃
$ B3 Y& \) O: u: I" m) j$ H新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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( M/ I/ m& u( R2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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5 V2 m+ ?, t" oShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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" T( z$ i) F5 C( D# n I$ B公仔箱論壇Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。www2.tvboxnow.com4 s2 U- y' ?* v# j' b% S/ p" b; x
. C! J: u; e& Q- l8 Ewww2.tvboxnow.com記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
* X: X, Z. E0 S, p& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 T3 B. ~7 ?* } f# t
Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shore
) L$ L3 Y3 s$ v$ j* ?9 ~* L地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓! I; X+ _# F- T/ _ F9 C6 Z# h7 N
營業時間﹕Onshore主要用膳區
) H! F f4 L3 G$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）" }8 q) z' G0 W& j4 H- V
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
% K' ^! B0 y3 Z1 [8 qwww2.tvboxnow.com每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
- s! ]1 A; `; U% a! r, o# o2 _公仔箱論壇Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊2 L- n s' D1 W: ?
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00* R, `) W, N0 A1 j* K
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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' Y1 S% S' M& G, P- G5 U. F! w, e公仔箱論壇■食得醒tvb now,tvbnow,bttvb% G' r B9 g; A; w, ]9 V+ T+ B
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉8 V5 t' p7 S" V5 V3 U, w/ R
至抵食﹕Steak Tartare $118
- V- @$ H$ } w O$ K0 I0 S1 s* d人均消費﹕午市$250，晚市$5007 o- ~7 |' a0 C
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
# B; Q/ a! w' k- P# ]' f2 ?# u/ c$ d付款方式﹕現金、信用卡
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1 k* O1 q9 S7 x. A' z# U7 x公仔箱論壇■小貼士/ b5 Y7 U+ G1 U# o) e
‧全店免收加一
' g# o: d9 t5 d0 \/ atvb now,tvbnow,bttvb‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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