自設炭爐Dry-age櫃
+ h* _1 F5 h" l) }( otvb now,tvbnow,bttvb新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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5 t9 r; w) P' l6 T9 }tvb now,tvbnow,bttvbShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。8 `3 H- w/ E* `3 B. v# [
$ g" r( ?4 A( a/ A; E, Ktvb now,tvbnow,bttvbMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。- Q! H1 H0 e' z) a) `
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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4 o% g+ m9 K$ u: Y) I1 ?$ Jtvb now,tvbnow,bttvbDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。tvb now,tvbnow,bttvb2 [4 w/ q: Z- w2 Y9 C' p* r
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■Shorewww2.tvboxnow.com& s' h+ w, _- P9 [4 ?
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓) D2 j; O; H5 e0 B
營業時間﹕Onshore主要用膳區公仔箱論壇& q% x3 B. L! H& Z
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
8 k# Y, A. H G' k5 \公仔箱論壇周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）公仔箱論壇0 B* i4 d/ e2 s$ H/ [
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）! Q& i( ^' O2 i
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊公仔箱論壇5 G3 Y' j' M( F9 g6 e& a
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00: ]& |. z Z5 f& D3 H
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）tvb now,tvbnow,bttvb/ [# o$ A# d$ Z3 ^: m8 E
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■食得醒tvb now,tvbnow,bttvb* q# W: G4 K) S4 l6 i
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉www2.tvboxnow.com! }- A; |1 E; m8 x2 J( e
至抵食﹕Steak Tartare $118
' ~9 Z9 n' L) }% P4 `人均消費﹕午市$250，晚市$500
8 L1 c1 }. k# x$ W6 ?# e7 f泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
4 ]& }! l& [5 y. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士' Z0 I" U t) p/ I4 Q" X4 Y
‧全店免收加一tvb now,tvbnow,bttvb ~/ ]- _" u$ b/ c
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢www2.tvboxnow.com2 p: W5 r p% Q; ]" J u
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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