自設炭爐Dry-age櫃
& x. A1 G# E v# M" _5 _新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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- } {% I+ ^, X# ?( l7 LMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」2 L. m2 {% g0 f1 `' ~5 n" e
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■ShoreTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y( @+ N L3 a! W
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓2 Q4 i7 s+ e/ b- m: S
營業時間﹕Onshore主要用膳區
, y: X4 P9 I6 `+ u' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
7 ?( [" m' R" |% V" F3 l' ]9 Z公仔箱論壇周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
0 \% A2 M6 u) z3 V z每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
: m- W: R$ q8 o0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
9 J0 r4 t0 g6 [周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00公仔箱論壇) |8 W; `+ v9 i
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉tvb now,tvbnow,bttvb) g T, T2 }$ B {( C0 @ `- {
至抵食﹕Steak Tartare $118www2.tvboxnow.com3 h4 V# }) Q% B' a r2 h e
人均消費﹕午市$250，晚市$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u! J+ e% E, e
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
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‧全店免收加一
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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