軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，tvb now,tvbnow,bttvb; R9 q% e) C3 Q" ]+ C- D
可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，
5 r) s" u! i, z3 j) v Etvb now,tvbnow,bttvb泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！
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煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。
* \: D p, U% b/ i* t1 Hwww2.tvboxnow.com這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。
) B& s" Z- l! `6 i: p$ R因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，www2.tvboxnow.com& `6 o- |% ^. B+ P0 ]6 @, U: q: l
就可以解決湯太鹹的狀況。www2.tvboxnow.com" g3 K. z4 S( [6 ^) f
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發表於 2010-9-29 01:55 PM
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