材料公仔箱論壇9 n$ d& H$ J% x8 @( N
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
% r0 X) t7 W; c& S, }公仔箱論壇
. _" V) @- S! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 g5 M7 p, ^% w8 W5 b; E公仔箱論壇做法
2 l- }9 Y- q) G1 I( n- i' `1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
: f) @! s- a5 a1 ?3 r# [, ] ^www2.tvboxnow.com公仔箱論壇& _% B0 s3 C( O! _/ F
2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。公仔箱論壇& p3 [! p+ U6 |: p m
公仔箱論壇0 _. L* w! Q; l5 c: L# i& I
3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
3 o* J4 g. y! `公仔箱論壇" N3 c* `) t9 E/ p
4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
8 [- G0 K3 ^* p: S/ Y0 |2 q1 l* E" ~% P+ _: M! l. e3 P
蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
' {0 {0 _4 g6 f/ m8 n公仔箱論壇 |
發表於 2010-9-30 06:35 AM
| 