先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L3 o$ j2 v& k; ?$ |3 H& d1 N/ C
凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。
9 b, Y5 {( I0 T) J" {www2.tvboxnow.com莲藕排骨汤做法:tvb now,tvbnow,bttvb9 `9 e/ l G3 D; j0 p X+ {; O
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 公仔箱論壇/ j& t4 Q; T) a& p3 |0 e
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
. w6 @! B& a0 j2 M. o5 ~ J R+ E) X# Twww2.tvboxnow.com 将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
6 s+ z+ |+ j4 A( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
4 v% e: W$ K- Ptvb now,tvbnow,bttvb 熄火后捞出葱段和姜片不用。
9 J- E, S+ B8 F1 a: I! {+ ?公仔箱論壇 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
* T) {+ ^2 C4 U$ v公仔箱論壇 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
' U5 N3 K7 i! {% S+ o- a2 y" l 买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。 # `& ], x+ r1 [* z" s
注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
# u! D# K7 l$ Z5 w( N) g( N) {* }www2.tvboxnow.com熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m. z6 p$ l& ~8 V- e8 X; B
1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；
5 U J0 q8 l) n! F2 i" d( [tvb now,tvbnow,bttvb 2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。
# F: X) O! _" _0 G 有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
| 