先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。
0 R' k/ G# v7 ~4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。
" T& d$ d3 P9 y5 O" |3 k9 G# `$ r莲藕排骨汤做法:
6 B8 d% T# k3 H. O2 ^% Gtvb now,tvbnow,bttvb 猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
4 l1 f' U9 O: t! M5 B5 H公仔箱論壇 莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 tvb now,tvbnow,bttvb, l% S$ z* p' A1 Y) F
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
# { m7 D @) R( d* [( O4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
* | l- e, n; H) t/ ]% `8 o) Gtvb now,tvbnow,bttvb 熄火后捞出葱段和姜片不用。 4 `1 g: b/ \$ B5 g
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花tvb now,tvbnow,bttvb S Q) R+ c5 v
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
/ n4 I1 W8 X: i, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
$ s, i0 |- U3 y) b7 F" o) }8 {注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。 5 \7 d5 A# |4 w: d/ L
熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:公仔箱論壇0 z+ U9 a0 b7 Q2 U
1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；" p! `6 U; `/ |& E
2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。2 N3 j6 j; {! i3 }- ?6 \
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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