2 |6 F8 ]" P" K/ D主料：公仔箱論壇" I- @( B" L. D/ L2 [. k8 w
五花肉250克，四川冬菜100克。+ @* t. B r6 }+ V# \/ B) |' a* P
輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
4 A) c9 Y/ {! ] B! h: N% f8 w# I% D制作：- n2 S( @. a" `7 G& t. C% z
1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
* q: I7 D2 O) c3 [4 @) [: S9 T2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
- c+ E" v- a+ i$ U S& m. k2 K3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；2 x1 u8 R! }. p) s# C# w
4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
& i3 @& W, l3 w+ N8 @$ ~$ Mtvb now,tvbnow,bttvb5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；! R4 ~. o4 p. {3 P- M+ I, j9 ]* A
6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2010-9-30 08:56 PM
| 