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五花肉250克，四川冬菜100克。
7 L2 w6 o' K$ j, ~, _% Ptvb now,tvbnow,bttvb輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。* q' f% t2 s {4 {0 i$ y$ t* l
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
: S8 e6 A9 D7 {- q9 ^% Z( Z, R2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
" I9 v# V7 a+ X$ z @, |: o0 b* zwww2.tvboxnow.com3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
$ c+ c0 t; i- ?* Z& Gwww2.tvboxnow.com4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
6 h. m& w7 O6 w3 Z) v5 z9 w1 ?- g8 I+ |www2.tvboxnow.com5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
S; j4 d; z6 d- I6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2010-9-30 08:56 PM
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