准备原料:牛肉(或猪肉）tvb now,tvbnow,bttvb2 a/ g$ C& S. c2 X! t7 P, z$ R
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青蒜两根www2.tvboxnow.com1 Q6 y- ], r* O% L# j+ y
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青菜
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辣椒和花椒。
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' A/ j$ ]. B" i, ~6 I加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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* R* l1 _$ w% f肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
, }5 e/ ~, e- h; A" d8 o5 O/ G& L5 U+ Xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l, Y% _, A. y
炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。5 |' A3 m3 H- f3 ] ^
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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0 f2 u7 p- \7 Z老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。tvb now,tvbnow,bttvb6 [( T/ ~* z0 R- w/ e% T
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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$ E2 |0 @4 D/ W$ I公仔箱論壇加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
1 C, w, v V. R+ J) x( P0 v! vtvb now,tvbnow,bttvb青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
8 w+ c3 J8 j' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' k6 U5 N3 F! F; j
煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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- n" P5 i8 L: I: B) Z公仔箱論壇水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ tvb now,tvbnow,bttvb- ]) a+ U/ \: b1 N
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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