准备原料:牛肉(或猪肉）
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青蒜两根tvb now,tvbnow,bttvb5 ^ e* |# V2 [. {4 Y% Y3 }5 ?
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青菜
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9 q9 ]* N" H3 M, S辣椒和花椒。www2.tvboxnow.com+ l/ E/ }: S! V3 W! |
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。公仔箱論壇# F% R' Y8 W4 Z8 ^$ I' _
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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7 \* E! q! Z; d2 }老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。tvb now,tvbnow,bttvb& {3 i2 e; z8 `0 Z* x; @7 r
% P% f3 L( Y3 {( o9 U( l3 [www2.tvboxnow.com加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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2 J) w/ h: ^# @+ N' {# ?8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。# c* i+ x+ K; g/ k4 m0 s( \
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。公仔箱論壇" F4 g- g1 y* z; M9 w
( v# R5 F9 [/ r, ?1 W& ^水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ 公仔箱論壇0 [: r' n+ L. A" }+ i
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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